第291章 涼拌豬耳朵

 王掌櫃連忙接話：“對對對對對，我們還有涼拌豬耳朵，也特別好吃……等等，涼拌豬耳朵？”

 他們酒樓沒有這道菜呀。

 豬耳朵還可以涼拌嗎？他沒吃過……

 有點想吃。

 那位客人一聽涼拌豬耳朵，也立馬被轉移了注意力。

 “涼拌豬耳朵好吃嗎？”

 趙雲川：“好吃！”

 “那和冷吃兔相比誰更好吃？”

 趙雲川笑著回答：“各有千秋，不過現在不是沒有冷吃兔嘛，那就是說涼拌豬耳朵，到時候還希望您能多給點意見，誰不知道你的嘴在鎮上可是……這個。”

 說著，豎起了大拇指。

 那個客人總算是被取悅了。

 其實要問趙雲川認識他嗎？眼熟，但不認識。

 反正千穿萬穿，馬屁不穿，誇就對了。

 “那行吧，我就勉為其難的嚐嚐你說的這個涼拌豬耳朵，要是不好吃的話……”

 趙雲川搶答道：“就麻煩您多給我們提些意見，我們來悅樓一定會多加改進的。”

 那客人沒再多說什麼，揮揮手讓他們下去了。

 等回到後廚，王掌櫃才緊張地說道：“咱們酒樓沒有涼拌豬耳朵！”

 他都沒有聽過這道菜。

 不過想來也不會太難，畢竟從名字上就能看見。

 “我會，很簡單，把豬頭拿過來。”

 很快就有人抱了一個完整的豬頭出來，趙雲川手起刀落，將兩隻豬耳朵斬下，噔噔噔噔的幾下，豬頭肉切好。

 然後就是焯水，裡面放了一些去腥的調料，等豬耳朵煮好之後又過了一遍冷水，之後就是涼拌，最後上面再撒上一層迷人的小蔥花。

 涼拌豬頭肉結束。

 前前後後也就一刻多鐘。

 王掌櫃看著那一盤子涼拌豬耳朵，聞了聞，沒聞到什麼香氣，不過賣相卻很好，厚薄均勻的肉片層層疊疊，涼拌的湯汁色澤紅亮，泛著誘人的油光，彷彿閃耀著晶瑩的光芒。

 除了翠綠的蔥花之外，細碎了蒜末也星星點點的散佈其中，散發出獨特的辛香。

 王掌櫃有些不自信：“這能行嗎？”