夕陽西下（37）

“現在你就做一個，看看你的手藝。”曾衛國把多餘的一個公兔子指給柱子看，“那個，你處理吧。”

“我得去鎮上買點香料，”柱子說，“家裡什麼都沒有。”

“沒事，不著急。”曾衛國給柱子一百塊錢，“小明去鎮上拉豆腐渣的時候你跟車去吧。”

“好。”

小軍小琴都有手機，曾衛國教兩個人刷視頻賺廣告錢。

柱子殺了一隻兔子，小梅心痛的哭了一個上午。

晚上一大家子圍在一起吃兔子肉的時候，小梅一口都不肯吃。

“養兔子的目的就是殺了吃的，”曾衛國勸道，“你嘗一下，給個意見，以後靠這個賺錢呢！”

“是啊，”二叔說，“有什麼好心疼的。”

二嬸給小梅夾子一塊，“別小孩子氣，吃！”

“我感覺香料味有點重，”曾衛國吃了後說，“是不是放多了？”

“我吃挺好的。”二叔說。

“我也感覺重了點。”小琴說，“柱子，你以後少放一點。”

“也許是一隻兔子吧，多了就好一點。”柱子我。

“你把過程寫下來，咱們一起再研究優化一下。”曾衛國說。

“好。”

柱子在筆記本上歪歪扭扭寫下了過程：

兔子放血、除去內臟、多餘的脂肪、淋巴、腺體。

把洗乾淨的兔子放清水裡加鹽泡五小時。

兔子焯水5分鐘，放姜、蔥、料酒。焯水後洗乾淨備用。

二十斤兔子香辛料配方：八角50克，肉蔻20克，山奈20克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，香砂15克，排草10克，甘草10克，丁香5克，香葉5克，千里香10克，碧拔10克，陳皮10克，良姜10克，羅漢果兩個，幹辣椒10克（mCp1克）。

高湯：筒子骨10斤，母雞一隻，加入清水50斤，放入大蔥兩根，生薑50克，白酒10克，熬製奶白色，過濾後剩餘25斤高湯，待用。

上色：紅曲米100克放入鍋，加入清水2500克熬出色，然後瀝去渣，將紅色汁水倒入高湯中調色，待用。

菜籽油2500克，放入鍋中練熟，倒入鍋中高湯中，待用。

將高湯中加入香辛料，用大火燒開後，改為小火煮一小時，待用

處理好的兔子放入燒開的滷水當中，加入食鹽500600克，白砂糖200克，雞精250克，味精100克，白酒300克、大蔥兩根，生薑50克，保持滷水小火微開，滷煮一小時即關火，浸泡10分鐘，即可出鍋。

“有點複雜啊！”曾衛國看了後說。

“滷一個就簡單的做了一下，大批的肯定要按流程做。”柱子說。

“mCp是什麼？”

“是一種增香劑，吃了會上癮，名字有點複雜，”柱子翻了翻筆記本說，“叫甲基環戊烯醇酮。”

“什麼時候咱們滷十隻看看。”

“嗯，到時候還要買點設備，這裡什麼都沒有。”

“嗯，到時候交給你負責。”