第4章：一切都會好起來的

現在的何雨柱還沒有後世的邋遢，至少頭髮是整理的乾乾淨淨。

廚房的活，分為一灶二灶三灶，切墩，幫廚，雜工……

像何雨柱開始學徒的時候，第一年各種雜活為主。飯店裡的雜活，師父家裡的雜活。

老輩人常說的一句話是～你得眼裡有活，就是說的這個階段。

也就是師傅判斷徒弟聰不聰明，眼裡有沒有活，就是一個重要的考核因素。

並不是師父喊你幹什麼，你就去幹什麼，其他時候像個木雞一樣呆立在那就行。

然後第二年，就開始學點手藝了，洗菜，切墩，配菜，閒下來還得用黃沙練顛鍋，能把黃沙拋起來比自己高，然後全部接到，一粒不掉在地上，那就算合格了。

切墩自然也有考核標準，不外乎就是眼不看，刀飛快，厚薄一致，菜板不留刀痕。

當然，那是高手，只是合格的話，要求犯不著那麼高。

然後上灶，像何雨柱現在就是上的三灶，最簡單的幾個素菜的炒制。主業還是切墩以及配菜，自然現在很多東西不懂都可以問了。