第150章:婁家“敘舊”

前世何大清回來的時候，更糾結傻柱跟寡婦的事情，對這些方面都沒有仔細交代過。

當然，就算交代了，何雨柱也沒耐心聽。

上輩子他對何大清，就是看著就厭煩。

譚雅麗也是嘖舌，這方面不好探究的地方在於，不管是“南譚北譚”（注1），事實上在這個時候，並不是什麼菜系。

說的好聽一點叫做集眾家之長，說的不好聽，也就是請各個菜系的私廚，不管是偷學，還是花代價，把對方最拿手的菜餚做法給留了下來。

所以裡面川菜有，粵菜有，魯菜的做法也有。

兩主家都算富貴一時，賓客非富即貴，以雅傳名，日久名盛，最後則是一席難求。

也就是在這種人員流動中，才形成了榜眼菜為名的北譚，還有以“祖庵菜”為名的南譚。

但要說清楚的是，當時四九城頂尖的私家宴，譚家菜排不進前三。（注二）

一南一北，如今榜眼菜在果子巷那開館，而南譚這個時候卻是敗落了。

看著譚雅麗的手藝，應該是北譚。因為榜眼菜手藝最好最全的並不是家裡的私廚，而是譚家的女眷。

這也是解放前幾十年，譚家雖然敗落了，卻也沒出去接過私宴的原因。

但何雨柱也沒問，沒資格嘛！

何雨柱這兩天可是讓樓上的彈棉花給折磨的頭疼。

他雖然跟婁曉娥到現在還沒見面，但對這位能把這麼優美的樂曲搞成彈棉花的姑娘，也是“聞名久矣”。

這也不能怪婁曉娥，她倒是想學，解放前沒資格，解放後等她媽扶正了，倒是可以請老師教了，卻是又要避嫌。

而且因為婁家的緣故，這位小姑娘，現在並沒有幾個朋友。

何雨柱從她彈棉花的節奏當中，卻是聽出了一些孤獨，

何雨柱想起上輩子，兩人在一起的時候，好像也是因為音樂。

“小何師父，您說您就小時候在你爹邊上看了一些，這熟練手法可不像啊！”譚雅麗對何雨柱的略懂一點很驚奇。

泡發可不是直接泡在水裡就行，就以幹鮑魚為例。

頭天就已經用冷水泡上了，而今天何雨柱的任務就是每個刷乾淨，然後還得放入開水鍋裡小火煨一個時辰。