第125章 手工花枝丸

 墨魚的墨汁十分鮮美，但蘇陽今天並不需要用墨汁。 

 蘇陽有滿級丸子技術，便決定自己做些丸子串。 

 今天要做的，便是花枝丸。 

 花枝，是龍國灣省對墨魚的叫法，而花枝丸指的便是墨魚丸。 

 從肚子中間剪開，將墨魚頭摘下，墨囊拆除。 

 墨魚體內有一片硬骨，蘇陽將其取出保留了下來。 

 墨魚骨也叫做海螵鞘，具有藥用價值，有很好的止血效果，用來燉湯也很是不錯。 

 將分割好的墨魚肉放入清水中洗淨，將表皮與內膜扯下，只留潔白的墨魚肉。 

 然後再把墨魚頭切開，取出墨魚的牙齒與眼睛。 

 在取墨魚眼時，蘇陽格外的小心，因為墨魚的眼睛裡同樣含有墨汁。 

 最後再耐心地一點一點撕下墨魚的頭皮。 

 墨魚頭處理起來很是麻煩，但墨魚最好吃的部位卻剛好就是墨魚頭。 

 再次清洗後，蘇陽把處理好的墨魚頭與墨魚翅先切成細小的塊狀。 

 這兩個部位的肉，口感極為脆彈，蘇陽將其放在一旁備用。 

 剩下的墨魚肉，同樣切成小塊。 

 放入盆中，蘇陽拿出了家裡洗乾淨的荔枝木錘，開始對這些墨魚肉進行捶打。 

 他需要把這些墨魚肉捶打成墨魚漿。 

 實際上這一步，完全可以用機器將墨魚肉絞成槳。 

 但與手打牛肉丸同理，在不斷的敲打下，能夠讓肉質變得更加爽滑Q彈。 

 而之所以用荔枝木錘的原因，則是在於荔枝木錘能夠微微讓墨魚槳增添一絲清甜。 

 效果甚微，但聊勝於無。 

 既然擁有了滿級技術，那自然是要做到最好。 

 捶打成槳的墨魚肉撒入一些食鹽跟白糖入底味，加入極少量的澱粉後攪拌過後，用力把墨魚槳在盆裡摔打。 

 打的越用力，口感也就越好。 

 最後加入先前切成細塊的墨魚頭跟墨魚翅，快速攪拌，讓顆粒完全融入到墨魚槳裡面。 

 起鍋燒水，待水處於微開狀態，將捏好的墨魚丸倒入鍋中小火煮熟。