第274章 朋友

    說到這裡，陳烈笑著說:“你們回想我的過程，是不是很簡單？簡單到你們也能做得出來？”

    大家紛紛點頭。

    連小蘭也是這樣認為。

    陳烈很簡單地就烹飪出西湖牛肉羹，過程簡單到她們現在都能複製出來。

    可是，事情會是這麼簡單嗎？

    陳烈舉例問道:“如果給你們弄，你們知道香菇、胡椒等等要下多少嗎？”

    四女搖頭。

    陳烈說:“只有把各個食材的分量把握好，湯看起來才均衡。就比如我們做的是五人份的，但你們就不能單純地做五個人的量，因為小蘭的分量要減少，所以某些材料的搭配也必須相應的做出調整。”

    材料比例失調，口味會發生巨大的變化。

    這是眾所周知的。

    被陳烈開啟了話題，任青一邊吃著超美味的西湖牛肉羹，一邊問道:“阿烈，既然你這麼細心，那你為什麼還要把牛肉煮一次，後邊還要瀝乾呢？”

    顧小雨也追問道:“是啊，我感覺那個有點多此一舉。”

    柳一鳳呢.喃道:“我記得肉煮多次會老的。”

    “你們沒想錯，如果事先不處理就直接做，那樣的牛肉吃起來會像是在吃橡皮。”

    “不過我事先把牛肉醃一下，吃起來口感會更嫩。”

    陳烈緊接著說:“而且過一下水的牛肉，會浮出不少髒末，多了這個過程，牛肉羹的味道才會純粹一點，也會更加美觀。而且我後邊全程都是滾水猛火，儘可能地壓縮了烹飪的時間，這樣也避免了牛肉的老化。”

    “犀利。”

    “果然是細節決定成敗。”

    “又漲姿勢了。”

    三女都唏噓不已，而小蘭則是樂呵呵地看著三位大姐姐的吃驚表情。

    “這道羹各位的鮮美，細節很重要。”

    “只是……”

    陳烈說到這裡，卻是有點失望。

    因為這道西湖牛肉羹並不完美。

    雖然他已經把西湖牛肉羹的香淳潤.滑、鮮美可口都淋漓盡致地展現出來，然而陳烈要的是突破，要的是超越。