第632章 熬葡萄醬

 在果皮那鍋加入清水，進行熬煮，待水煮沸成紫色狀就行。這一步主要的作用，就是留色。

 隨後把漂浮的葡萄皮撈乾淨，然後把葡萄果肉加進去煮開後，加入白糖，這時候到了最關鍵的時候。

 火候要掌握好，鍋裡稍微粘稠以後，大火轉成小火慢熬。熬煮的時候還要不停的攪拌，一定不能黏鍋煮糊。

 煮糊的葡萄醬不僅不甜，還有些苦味。

 隨著熬製的粘稠度越來越高，空氣中飄散的全是酸酸甜甜的味道，滿屋都是葡萄的香甜味。

 等到上層開始出現大顆大顆白泡泡的時候，基本就已經熬成，這時就可以熄火。為防止餘溫粘鍋，攪拌的動作還要繼續一會兒。

 隨後靜止不動，等待葡萄醬自然晾涼。

 不用沈清清多言，宋豐美自己就去找了幾個空的水果罐頭。這些是過年的時候買了給孩子們打牙祭的，這年頭吃完的瓶子大傢伙都是不捨得扔了，洗洗乾淨開水一燙，晾乾了以後可以存放乾貨、麵粉甚至做醃菜等。