劍沉黃海 作品
481、談心
說話的是王寒的經紀人。
張嘆見狀,告辭一聲,先走了。
開車回到黃家村後,張嘆步行到村裡的菜市場買菜,想到蘇瀾喜歡吃魚,挑挑選選,最後挑了一條大草魚。
“這都是新鮮的,今天才抓上來的。”賣魚的攤販說道。
“有沒有前兩天的?”張嘆詢問道,這些草魚確實活蹦亂跳,精神頭十足,老闆說的話應該是真的。
“前兩天的?怎麼?新鮮的魚不更好嗎?”老闆說道。
“你有沒有?”
“……有是有,但是和這些新鮮的魚比,精神頭差了許多就是。”
“那沒關係,只要是活的就行。”
“我給你找一下。”
張嘆買了一條一斤半的草魚離開,這條草魚在水缸裡養了快三天,一直沒有餵食,沒什麼勁道。
這是一條漏網之魚,因為太“小”了,一直沒有賣出去。
現在市面上的草魚,都是3斤左右的,像這樣的一斤半的草魚,確實很少。
但張嘆特別中意這條,一方面現在很多草魚都是吃飼料長大的,撈出來到市面上賣的基本都是大魚,三斤左右的,像這種一斤半的,要麼是野生魚,要麼是吃飼料吃的少的,不管哪一種,都比那些大魚更好,肉質鮮嫩。
另一方面,這條草魚養了三天沒有賣出去,而且也沒有餵食,這樣草魚會把肚子裡吃的東西都吐出來,從而少了泥土的腥味。
回到家裡,張嘆開始做飯。草魚在菜市場就已經殺了,省了他許多功夫。他抽出菜刀,把草魚剖成兩瓣,一半帶骨,一半不帶骨。
帶骨的是雄片,不帶骨的是雌片,洗乾淨後,放到一旁,等待燒水。
張嘆往鍋裡倒水,放入蔥薑片、料酒、開火烹煮,煮到水開但是沒沸騰的時候,先放入雄片,煮了一分鐘後,再放入雌片。
這時候,火要轉成小火,不能讓鍋裡的水沸騰,所以期間要加幾次涼水,保障水開但不沸。
這樣煮了10分鐘後,把魚撈出來,放到一旁備用。
鍋裡的魚湯盛滿一碗,其他的都可以倒掉。
碗裡的魚湯倒到鍋裡,加入白糖、米醋、醬油、料酒,小火熬開,再加入澱粉勾芡後關火。
張嘆見狀,告辭一聲,先走了。
開車回到黃家村後,張嘆步行到村裡的菜市場買菜,想到蘇瀾喜歡吃魚,挑挑選選,最後挑了一條大草魚。
“這都是新鮮的,今天才抓上來的。”賣魚的攤販說道。
“有沒有前兩天的?”張嘆詢問道,這些草魚確實活蹦亂跳,精神頭十足,老闆說的話應該是真的。
“前兩天的?怎麼?新鮮的魚不更好嗎?”老闆說道。
“你有沒有?”
“……有是有,但是和這些新鮮的魚比,精神頭差了許多就是。”
“那沒關係,只要是活的就行。”
“我給你找一下。”
張嘆買了一條一斤半的草魚離開,這條草魚在水缸裡養了快三天,一直沒有餵食,沒什麼勁道。
這是一條漏網之魚,因為太“小”了,一直沒有賣出去。
現在市面上的草魚,都是3斤左右的,像這樣的一斤半的草魚,確實很少。
但張嘆特別中意這條,一方面現在很多草魚都是吃飼料長大的,撈出來到市面上賣的基本都是大魚,三斤左右的,像這種一斤半的,要麼是野生魚,要麼是吃飼料吃的少的,不管哪一種,都比那些大魚更好,肉質鮮嫩。
另一方面,這條草魚養了三天沒有賣出去,而且也沒有餵食,這樣草魚會把肚子裡吃的東西都吐出來,從而少了泥土的腥味。
回到家裡,張嘆開始做飯。草魚在菜市場就已經殺了,省了他許多功夫。他抽出菜刀,把草魚剖成兩瓣,一半帶骨,一半不帶骨。
帶骨的是雄片,不帶骨的是雌片,洗乾淨後,放到一旁,等待燒水。
張嘆往鍋裡倒水,放入蔥薑片、料酒、開火烹煮,煮到水開但是沒沸騰的時候,先放入雄片,煮了一分鐘後,再放入雌片。
這時候,火要轉成小火,不能讓鍋裡的水沸騰,所以期間要加幾次涼水,保障水開但不沸。
這樣煮了10分鐘後,把魚撈出來,放到一旁備用。
鍋裡的魚湯盛滿一碗,其他的都可以倒掉。
碗裡的魚湯倒到鍋裡,加入白糖、米醋、醬油、料酒,小火熬開,再加入澱粉勾芡後關火。