第73章 錫紙豬腦

送走了何大連，林雨棠就開始著手準備錫紙豬腦和碳烤豬蹄了。

 先把豬蹄用冷水浸泡到一邊，然後囑咐了一下陳希，半小時左右幫她把豬蹄用火燎一下，處理乾淨，再放到她弄好的滷煮鍋裡先煮上一會，然後她就來處理豬腦了。

 新鮮的腦花放在水裡浸泡一下，然後拿出一根竹籤小心的挑起豬腦上的筋膜，輕輕地轉啊轉，覆蓋在豬腦上的筋膜就全部攪在了竹籤上，豬腦上的筋膜就是腥臭的來源，去掉筋膜以後，豬腦就算是處理好了。

 豬腦冷水下鍋加入生薑、料酒，水開再焯兩分鐘撈出備用。

 熱鍋下油加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒炒香，再加入一塊靈魂火鍋底料，小火炒出香味，再加入兩勺蠔油，炒香關火。

 在每個錫紙碗裡放入一片生菜，再放入處理好的腦花，腦花上鋪上一層炒好的料汁，就可以端出去放在燒烤架上烤了。

 烤到錫紙碗裡咕嚕咕嚕冒泡，再烤個五分鐘就差不多了，最後再撒上些蔥花和蒜末，美味的錫紙豬腦就完成了。