第216章 香辣小炒牛肉
不是,小老闆?
你悄悄吃啊?
讓我們食客在外面聞著?
怪不得有群友說,小老闆試菜的時候可香啦!
他們今天來早了,可算是聞到啦。
好聞,愛聞,想進去吃。
如果他們能從門縫裡鑽進去就好了。
大家遺憾的想著,不過卻還是很自覺的排起了隊。
素質,都是有素質的人!
可幹不出來,硬扒店門,或是插隊的事情啊。
此時,盛玖正在品嚐剛出鍋的香辣小炒牛肉。
大火爆炒之後的牛肉,被熱油緊緊的鎖住了裡面鮮嫩的汁液,輕咬一口,肉嫩多汁,香氣四溢,又有辣香撲鼻,勾著人期待更多的美食體驗。
“嗯,還不錯,這個肉質真好啊。”盛玖不得不承認,這個牛肉,比他們這邊的肉質要好上很多。
口感,味道亦或是咀嚼之時,爆出來的汁液和香氣,都是完全不一樣的。
牛肉其實是一種不太好掌控的食材,因為時間短了不熟,時間久了老硬。
恰到好處的火候與時間,能最完美的烹製出牛肉最為嫩滑可口的味道出來。
牛肉,吃的就是這一個“嫩”字。
老了的牛肉……
感覺跟咀嚼有味道的木頭渣子似的,不止咬不動,嚥下去的時候,都覺得喉嚨難受死了,進了胃裡,胃粘膜還要加班加點的工作,消化這些沒被咀嚼細碎的東西。
遠客帶過來的牛肉,肉質好又足夠嫩,所以對於廚師的手藝,也寬容了不少。
盛玖覺得,隨便炒炒,味道都會很好的。
盛玖淺嘗了幾口,吃了半碗米飯,就起身開始準備排骨。
遠客他們帶回來的豬,是養足了時間,吃著靈草與雜糧長大的。
所以這種豬的骨頭,也是十分的堅硬。
如果想吃美味又好啃的糖醋小排,排骨需要提前拿高壓鍋壓一下。
當然,這個時間要把控好。
時間久了,排骨過於軟爛,吃起來沒有什麼口感可言。
吃排骨嘛,吃的那就是從骨頭上把肉嗦下來的那種感覺,特別是中間筋膜相連的部分,被輕輕一碰咬下來的感覺……
舒爽又美好。