第九十一章 肉永遠都最香

 “是咧，抄一份方子回去，以後就都能吃到好味的菜了。不過最香最好吃的永遠都是肉！哈哈……”不然肉怎麼會賣得那麼貴呢，而家裡的香料都是可以隨便家常使用的。

 “那當然咯！肉永遠都是最香的，不然人們怎麼會拿它送禮，可不就是好東西嘛！”

 “那好勒！筆墨都準備著。這做菜呢，不同的菜用不同的香。如茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除羶氣增加鮮味，使肉質細嫩；燻肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生薑，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；熏製雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使燻味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。兔子肉可以紅燒可以燉燜，放八角三顆、花椒十顆、桂皮兩根、香葉三片、酒半勺……”