第75章 炸油條

 賣豬肉的將信將疑：“真的嗎？” 

 閔悉點頭：“真的。” 

 賣豬肉的問：“那怎麼弄？” 

 閔悉說：“我也只是看過，但並沒有操作過。不過你可以看看你這豬肉身上腥羶味最重的部位，確定一下它的位置。” 

 賣豬肉的果然在閔悉的指點下，找到了這頭母豬的卵巢所在，閔悉回頭對雲霽說：“七哥，你看準這個位置了嗎？大概要切多深。” 

 雲霽本來想糊弄一下的，但想到這事兒可能落在自己身上，便仔仔細細地看過：“記住了。” 

 閔悉對賣豬肉的說：“老闆，您家還有幾頭小豬？幾個月了？” 

 老闆說：“還有八頭豬仔，剛兩個月大。” 

 閔悉說：“這樣吧，老闆，這個禮拜天，我們店裡休息，你到我店裡來，我在麥哲倫大街46號，飯店名字叫中國飯店，您去了問一下就能找到。到時候我們去您家騸豬，如果小豬騸了之後出問題，沒能成活，我就賠一頭成年豬的錢給您。” 

 老闆非常不解：“為什麼？” 

 “因為我想吃騸過的豬肉，要是您學會了這個技術，將來除了賣肉之外，還能靠給人騸豬賺錢呢。”閔悉說。 

 老闆一想，自己好像完全不吃虧，便答應下來：“可以，禮拜天我做完禮拜就來找您。” 

 “記好了，一定要來啊，不然我以後都不買您的豬肉了。”閔悉說。 

 “一定，一定！我一定來！”老闆忙不迭地答應，他可不想得罪這個大主顧。 

 回到店裡之後，閔悉便準備做早飯，雲霽擼起袖子準備和麵炸油條。 

 卻被閔悉攔住了：“七哥，等一下，這面先不和。” 

 雲霽看著他：“怎麼了？” 

 閔悉說：“你先去找一把乾淨的麥秸稈來。乾淨乾燥的，不要髒的。” 

 雲霽不解，還是去找來了一把乾淨的麥秸稈，這些是他們買來引火用的。 

 閔悉說：“放在乾淨的地方燒了，然後把麥秸灰收起來，我想弄點鹼水。” 

 油炸鬼也就是油條，除了面要發酵外，還需要加入適量的鹼，這樣油條才容易膨脹，口感也更為酥脆。 

 閔悉學過化學，也知道什麼化學反應可以做出鹼來，但畢竟是人吃的，他還是不敢亂來，便決定燒麥秸稈制鹼水。 

 這是他看奶奶包粽子時用過的辦法，儘管那時候純鹼已經到處可買了，老人家還是堅持用傳統的燒稻草的方式制鹼水。 

 雲霽聽他這麼吩咐，便明白了過來，因為他也見過人這麼收集鹼水，便依照閔悉的吩咐，把麥秸燒了，收集出乾淨的麥秸灰。 

 將麥秸灰中倒入清水，這便是鹼水，等沉澱下來，倒出上層乾淨的水，用來和麵，就等於加了鹼。 

 收集到鹼水後，閔悉先做了一個實驗，看放多少才是合適的，然後分別炸油條，效果和口感最好的就是他所需的比例。 

 剛出鍋的油條口感蓬鬆酥脆，吃起來特別香。