第28章 四隻蹄膀

 剛一靠近餐廳，簡一就聞到了菜香，原本倒還不覺得餓，這下肚裡的饞蟲可被香味給勾出來了。

 吳阿姨看到他們來了，也笑著招呼他們快坐下，將最後一道湯端了出來。

 簡一剛坐下，看著滿桌的菜，竟然已經習慣了這樣的場面，所謂從簡入奢易，還真真是故人不曾欺我。

 司伯青看了桌上的菜一眼，笑著朝簡一說，“吳阿姨是真的用了心了，你看看，這可不都是為你準備的。”

 簡一這才看清了放在自己面前的四道菜，主料雖是同樣的豬蹄一隻，但是輔料做法卻各不相同。

 “恩~”司伯青嘖嘖道，“白水煮爛，去湯，好酒一斤，清醬油、陳皮、紅棗煨爛，起鍋時，再用蔥、椒、酒潑入，去陳皮、紅棗而留其香。此一法也。”

 “蝦米煎湯代水，加酒和秋油煨之，此二法也。”

 “先將蹄髈煮熟，用素油灼其皮，再加佐料紅煨，此三法也。”

 “最後這個，加酒、油，隔水蒸，此其第四法也。”

 司伯青將4道菜的用料做法娓娓道來，最後笑道，“這豬蹄四法，出自袁枚的《隨園食單》，平日裡做一道都嫌麻煩，吳阿姨這一下就給你都做齊備了，你可不要辜負了人家的一番心意。”

 “你不說，我可能還下得去筷，”簡一再看了4道菜一眼，“現在，我倒真心覺得是自己不配了。”

 “傻瓜，”司伯青笑著給簡一夾了一塊肉放入碗中，“嚐嚐這‘神仙肉’。”筷子一插入肉中，就感覺軟糯非常，只稍稍一用力就將肉夾了出來，剃筋消骨彷彿只在一瞬，可見是煨到了火候，肉質也正是鬆軟入口的最佳狀態。

 “怎麼樣？”

 “我覺得我一輩子都做不出這味道。”簡一嘴巴鼓鼓的說道。

 “說你傻還不高興，哪用你來做。”司伯青笑著搖了搖頭，自己也開始吃了起來。

 簡一卻不是說說而已，她看著眼前的四隻蹄髈，每一隻都各有各得風味，不同的口感，卻一樣的美味，除了好吃，她也說不出其他的評價來，但是簡一卻清楚的感覺到了自己的差距。