第699章 誰與爭峰！（新年快樂）

 “據我說知，做麻婆豆腐的肉肯定不會是豬肉或者雞肉，豬肉味道太重，會遮蓋麻婆的味道，雞肉的味道猶太清淡，本身就會被麻婆的味道所遮蓋。葉晨，你能告訴我，你這是如何做到的？”愛麗一雙美目看著葉晨問道，目光之中還摻雜一些其他的東西。 

 “我用的根本就不是肉。”葉晨笑著答道。 

 “什麼？不是肉！” 

 不管是現場的觀眾，還是觀看直播的，都是一臉詫異，幾乎大家都知道，做麻婆豆腐，必不可少的主料就是絞肉，而如今葉晨卻說這不是肉，那這還是麻婆豆腐嗎？ 

 “沒錯，不是肉，是大豆。”葉晨一臉淡定的道。 

 “可我吃的明明是肉的味道。”愛麗一臉不確信的道。 

 “大豆素有田裡的肉之稱。”葉晨解釋道。 

 “可是，這大豆要怎麼樣調理，才能做的跟肉一樣呢？”愛麗好奇地問道。 

 葉晨看著愛麗道：“本來這事機密，既然你問了，我就告訴你，我首先將泡過水的大豆用湯頭煮，接著將它壓碎壓扁，然後用醬將味道調重一點，肉汁的美味就是靠這個醬的水分和味道來代替。” 

 “等一下。”一位評委打斷葉晨的話，他說道，“這個味道在鍋子裡頭一煮，一定會全部散到麻婆裡面去的，這樣絕不可能會有像肉一樣的口感啊。” 

 “不管怎麼樣，光是磨成泥之後調味，是不可能完全取代肉的吧。”愛麗也提出了自己的疑問，對於將大豆變成肉，他這位世界美食家可還是第一次聽說呢。 

 “一點都沒錯，所以最後還要用油很快的炸過一遍，將醬的美味鎖在裡面，同時也讓它產生適當的硬度，這樣口感就相當接近肉了，完成之後就是這樣，乍看之下簡直是絞肉吧。”葉晨笑著道。