秦錢如意 作品

第317章 那他當兄弟了


 蘇吉祥準備做一道小炒黃牛肉。 

 她將一半的牛肉切成差不多大小一致的牛肉片。 

 這道菜在現代很多的飯館都會做,是一道很尋常但是也很好吃的湘菜。 

 但是有點地方做的很好吃,有的地方做的十分的糊弄,第一步的區別就在於切牛肉片的大小。 

 要切的大小均勻,且不能過小。 

 只有這樣,在下鍋滑炒牛肉片的時候才能讓鍋裡的牛肉受熱均勻,在同一時間被炒熟,還能保持牛肉的鮮嫩程度。 

 畢竟有的片大有的片小就很不好掌控火候了,有的已經熟了有的還在半生得到狀態,等半生的好不容易被炒熟,那些熟的快的就已經肉質變老了。 

 牛肉均勻的切開之後要撒上鹽、少許的糖以及胡椒粉先醃製一下,等這些調料都放好了再加點生油進去攪拌均勻,生油會鎖住肉片裡面的水分,這樣炒出來的肉片不會十分的幹。 

 起鍋燒油,將薑絲和蒜末以及辣椒末先放到鍋裡去煸炒,不一會就會有姜蒜的香氣被煸炒出來,然後大火,加入拌過油的牛肉片,入鍋之後要不住的翻炒,讓鍋裡的肉片能均勻的受熱,保證所有的肉片能在第一時間內全部被炒熟。 

 等牛肉呈現出七分熟的時候加入香菜段,然後大火繼續翻炒幾下,澆上一點醬油,再用一點菌菇粉調味,就可以直接出鍋了! 

 這樣炒出來的小炒黃牛肉帶著香菜的特殊香氣,鮮嫩滑爽,別提多下飯了! 

 蘿蔔燉牛肉是最簡單的,牛肉切成小塊入鍋煸炒之後再加上蘿蔔塊,加上醬油及其他的調味料進行燉煮便是了。 

 蘇吉祥將所有的菜都準備妥當就出了廚房去房中換了衣服。 

 大部分的菜餚她都已經處理差不多了,其他的細枝末節的工作交給綠水和桂花便是了,無需她再去操心。 

 那邊熊世林已經去府衙裡面接到了自己的妻子了。 

 他的妻子姓柳,原本是熊世林所佔那山林附近縣裡面縣令的女兒,算是讀過書的人。陰差陽錯的被熊世林給搶到山裡,原本他是想用柳氏去訛詐一些縣令家的錢財的。哪裡知道那縣令壓根就不在乎自己這個庶出的女兒,更是沒有拿錢去贖人的打算,只說這個女兒已經死了!