第37章懂得自強的人過得不會差

 她決定做炸雞排，炸平菇，木耳拌腐竹。

 “麻煩幫忙洗平菇，木耳，腐竹，平菇是炸的，腐竹和木耳是拌的。”趙曉婧還掌握不準將近三百人吃飯的量，所以直接告訴經驗豐富的幫工她要做什麼，幫工適量備菜。

 “趙師傅晚上又炸東西呀，那我給你多洗點兒！”

 中午樊秘書來的時候都在，炸蟹柳補菜他們也看見了，現在都知道趙曉婧油炸拿手。

 中午等他們自己開飯的時候都想打點炸蟹柳嚐嚐啥味兒，結果又被打空，這讓人更加好奇了，晚上多洗點兒，這次一定得嚐嚐！

 晚飯孫德海那邊需要配的菜相對簡單，再加上何師傅幫忙，很快就搞定了。

 孫德海來了之後也開始先捯飭魚塊。

 趙曉婧把中午拿出來解凍的雞胸肉從中間一一片開，用刀背豎向輕輕拍打。

 全部拍打好後放入蔥姜，料酒，還有新調製的醃料，抓拌均勻，放在一邊醃製。

 再把洗好的腐竹切段，然後和木耳一起焯水，兩分鐘後撈出，涼水浸泡。

 洗好的平菇撕成小條，來點兒鹽抓拌均勻，放在一邊殺出水分。

 空閒時間調個脆皮糊，一大勺普通麵粉，兩大勺玉米澱粉，一勺調製好的五香粉，兩勺花椒粉，再加適量清水攪拌均勻。

 快速的攪動，攪成酸奶差不多的濃厚狀態，再加一勺食用油繼續攪打。

 撈出浸涼的腐竹木耳，放在一邊控幹水分。

 再拿出一個小盆兩個大盤子，盆中放幾個雞蛋打散，盤子一個倒玉米澱粉，一個倒麵包糠。

 然後將醃製好的雞胸肉一片一片先兩面蘸上玉米澱粉，再沾上雞蛋液，最後再沾上面包糠，稍微按壓一下。

 這時平菇已經醃出大量水分，稍微攥幹，把水分輕擠出來之後，倒進調好的脆皮糊攪拌均勻。

 看了看時間還夠，趙曉婧又抓了幾把花生米。

 架鍋，倒油，涼油就下入花生米，開火，小火慢炸，中間用漏勺時不時翻一翻。