第193章 倒黴胖子

 趙曉婧一聽有戲，忙將製作過程和試出來的結果，以及口感都詳細的描述一遍。

 “這個湯包我學廚的時候練過的，不過現在也有十幾年沒做，只能跟你大致說說。

 它麵皮確實不太好製作，門外漢很難摸著門道。首先一定得薄，擀麵的時候你得擀的中間厚四周薄，中間要能兜住它的餡，四周要薄到蒸出來看著吹彈可破，具體手感你多練練自己把握才行。

 第二個它得韌，麵皮只有韌性到了，才能兜得住湯，你做幾遍破皮的原因就是不夠韌。我聽你做的過程，醒面時間太短了。

 半個小時醒面完全不夠的，面的韌性達不到，皮一擀薄特別容易漏湯。你至少醒面兩個小時以上，這樣麵皮更有筋力和彈性。

 再一個你揉麵的時候不是要搓長條切劑子嗎，再怕破你就摔打幾下，也能增加麵糰的筋性。

 第三個就是你說的涼了發硬的問題。你是用涼水和麵是不是？

 純涼水和麵，雖然皮確實吃起來更勁道，但是稍微涼一點之後吃起來就發硬，反而口感更差了！

 你要想又勁道又吃著口感軟和，你可以一半面粉兌涼水，加鹽，另一半用開水燙一燙，之後和在一起。

 要是還不行，你就調整開水和涼水兌麵粉的比例，或者水溫，更精確的比例你還得自己試。”

 白案師傅三下五除二將其中的關竅講明，雖說具體到細節的部分還是得自己試驗，但好歹有了努力方向，趙曉婧連聲道謝。

 掛了電話趙曉婧徑直走到後廚找蘇雨辰說話。這會兒已經到了晚餐準備時間，蘇雨辰和雲永元已經前後腳來了店裡，見趙曉婧打電話自己去了後廚備菜。

 趙曉婧將烏凱樂的事情一說蘇雨辰直笑，對這位扭捏的彪形大漢也產生了極大的好奇，等歐陽憶丹一上班，蘇雨辰就迫不及待拉著她來了後廚。

 “倒黴胖子啊，他下午跟我說了，招唄！

 沒有的事，他就是想找個有熟人的地方上班，別的同學他也問的，只是我找的工作最符合他的調性！上一份工作能一直坐著不動，這一份工作能每天吃到好吃的！