拉拉袖 作品

第八十二章 愉快地品嚐

    這步驟也是章子俊早就安排好的,隨著章子俊一聲喊叫,翠花上菜嘍,只見陳師母領著四美人,雅琴,荷香,雪柳、馨兒各人手中託著一大盤,章子俊指著雅琴盤中道:“陛下請看,這就是玉米,現在已經煮熟,此玉米中間有一個棒心不能食,只吃外面的米粒即可,內官從盤中取出一個玉米,一邊聽著章子俊的解釋吃法,章子俊接著說道:‘玉米的吃法很多樣,可是像現在這樣整根水煮啃著吃,不過最好是把玉米粒剝下來,磨成面,做成餅或是做成饅頭,可篜、可烤、可烙、可煮,最重要是可當主食。

    朱見深看著色澤金黃的玉米很是誘人,沒等章子俊說完,就在一邊啃了起來,章子俊也不管,直接讓雅琴把餘下玉米切成小段,分食給眾多大臣們,可是不夠分的,餘下的人只能看著別人吃。可也有人咬一口後,傳給別人的,這些章子俊只當沒看見。

    沒等玉米嚐出什麼味,章子俊指著荷香道:”此盤中是土豆,這是土豆切成了絲,加入醋跟辣椒一起爆炒,叫酸辣土豆絲,陛下嚐嚐。”

    一邊又接著說道:“土豆可以用作菜餚,也能作為主食,可油炸、可炭烤,吃著特別香。”

    剛說完,只見朱見深一口玉米,一口土豆絲吃的呲牙咧嘴狀,嘴裡含糊地道:“嗯,好吃,好吃的很啊。”

    章子俊心想,爆炒出來的能不好吃嗎?現在大明要吃爆炒的菜,在京城裡面只有數一數二的大酒樓才能吃到,皇宮裡的御廚也不會天天有,大多全是篜、煮、烤。

    這就要說道炒菜在明朝的流行,炒菜發源在南宋時期,到了明朝中後期才慢慢流行起來,而此時正是炒菜將要流行起來卻沒有流行起來的交替時候,一些京城的大飯莊、大酒樓已經在做了,炒菜成為主流還要等到嘉靖年後,之所以在宋朝之前炒菜沒有普及,史學家認為跟鐵鍋以及油料有關。

    鐵鍋沒有普及,加之供人食用的油料較少。沒有鍋沒有油,純屬乾煸。到了明朝隨著榨油技術提高,鐵鍋得到普及,因此炒菜逐漸成為風氣。明朝後期,西洋油類源源不斷舶來,因此炒菜更加便捷。總之,真正的開始流行炒菜的時間,其實不過幾百年而已。早些時候人們家裡做飯一般都只有水煮或者火烤兩種方式。因為這樣烹調成本更低,更適合普通老百姓。