第一百八十六章 一路西北（六）

    接下去就做一款糖醋鯉魚，正好這條鯉魚有二斤左右，說小不小，說大也不大，章子俊準備跟公上纓喝點小酒，好好享受一下。

    公上纓最喜歡吃這種酸酸甜甜的，在明朝女人都愛吃，不像以後零食實在是很多，吃的東西多了，對於這種只能在飯桌上才有的菜餚，不是那麼急切，可在明朝就不一樣了，很是期盼，酸甜口的糖醋鯉魚做法也很簡單，章子俊沒有番茄醬，也沒有什麼澱粉，不過不要緊，只要有醋和糖就能調味更加自然的糖醋汁出來，首先是刀工，洗淨瀝乾在魚身兩面沒間隔2釐米各斜切一刀,  不切斷連著，鯉魚片好後，用胡椒粉、醬油鹽醃一會，醃魚的時候，鍋中先放入剛炸蝦的熱油，把油加熱，接著就調一個明朝版的料汁，幾滴醬油、糖、醋、紹興黃酒、弄點明朝石碾麵粉、清水調汁  ，魚醃好後，用麵粉調成糊，均勻抹在魚上。將魚尾提起，魚頭先放入油鍋，並不斷用炒勺往魚身上澆油定型，待魚完全定型後，放入油鍋內炸至金黃色後控油撈出，裝盤。鍋內留少許油，加蔥花、薑末、蒜末爆香後倒入調好的醬汁，不斷攪拌，最後加少許明油收汁淋在魚身上。哎呀我的媽也，一道糖醋鯉魚完成。

    最後是醬燜小雜魚，就是這鍋油，把清洗乾淨的小雜魚下油鍋炸至發硬後，用明朝竹簍子撈出，留底油放入蔥薑蒜炒出香味，加入明朝大醬，繼續炒出香味，再加入運河水，倒入炸好的雜魚，接下去調味，糖、紹興花雕、鹽，大火燒開，轉小火，燒製入味，待剩少許湯汁時，撤火，撒上蔥花，就著這一大鍋開吃。

    章子俊跟公上纓先吃，吃好後才輪到荷香、雪柳吃，而二個小後生最後吃光抹盡收攤子。這是規矩，可不是章子俊要這樣做。