第一百六十三章 獨特味道

 夜裡沒法洗頭，鬱知秋洗了熱水澡，躺進被窩，不到一刻鐘便睡熟過去。

 人啊，哪有睡不著的，身體不會騙人，累極了站著都能睡著。

 美美睡

 了一覺，疲憊在睡夢中悄然離去，次日醒來，充沛的精力重回體內。

 收攤回家後，下午依舊是處理家裡的豬肉。

 一百多斤的豬，除開豬頭內臟和四個蹄子，剩下的也不多。

 鬱知秋留出一部分過年這段時間吃，其他的都打算處理一下留著慢慢吃。

 沒有冰箱，不處理好的話，開

春天氣熱起來容易壞。

 她打算做成臘肉和醬肉放著，臘肉放的時間長，可以多做一些，醬肉保存的時間短一些，便少做一些。

 排骨留一半吃新鮮的，一般燻成臘排骨，回頭燉一鍋臘排骨，先吃肉再往湯裡煮菜，也是難得的美味。

 豬腳亦是如此，吃一半燻一半。

 燻臘肉之前，需要先把豬肉醃好，醃入味的臘肉才好吃。

 說做就做，鬱知秋翻出家裡的香料鑽進廚房。

 香葉、桂皮、八角、花椒、草果……這些調料家裡一直都備著，想著家裡要殺豬，她前些日子又買了不少放著。

 鐵鍋燒熱，鍋裡放鹽幹炒，鹽炒熱加入香料，把香料炒幹炒透炒香，再用小石磨磨得細細的。

 香料炒制過後香味亂竄，鑽出院子盤桓在院子上空久久不散，惹得蛋黃在院子一陣亂跑。

 磨細的香料需均勻地抹在一塊塊肉上，要想入味最好邊抹邊給豬肉做按摩，爭取肉的每一處都染上香料。

 要熏製的排骨跟豬腳同樣如此，一併抹上香料，抹好後繼續放盆裡醃著，醃幾天再燻，香料的味道滲進肉

 裡，這樣做出來的臘肉吃起來口齒留香。

 做了臘肉，自然少不了香腸，鬱知秋對灌香腸不是很熟悉，只摸索著灌了少量香腸，想著嚐嚐味道。

 這份味道，伴隨了鬱知秋幾十年，是她難以忘懷的獨特味道。