第524章 製作臘肉

“這個豬血有放鹽？”鄭思思看著眼前暗紅色的液體問道。

 “郡主，按照你給的標準放的，還用筷子攪動了的。”陳莊頭恭敬地回答道。

 “行，先將這頭豬送到作坊去，還有豬下水也要處理出來，這殺一頭豬是不能有任何浪費的。”鄭思思有條不紊地吩咐著。

 陳莊頭聽了鄭思思的安排，一邊吃著包子一邊回到：“好，等大家吃了包子就安排送過去。”

 此時，在‘味之源’作坊裡，以前製作零食的地方重新做了調整，留出了一半空間用於臘味的製作。

 昨天鄭思思來巡查的時候就已經交待好了，需要準備很多的大木桶用來醃製肉類，所以工人們早已做好了充足的準備。

 當村民們將豬肉運送過來之後，所有工人都靜靜地等待著下一步的指示。

 “郡主，我們已經準備好了。”一名女工走到鄭思思身邊說道。

 鄭思思滿意地點點頭：“那就開始吧。”

 得到命令後，女工們立刻行動起來。只見她們手腳麻利地將半邊豬肉抬到案板上，按照郡主之前提過的要求，將豬肉分解成各種部分。

 首先把頭尾、豬腳都單獨留了出來，等待後續處理；接著把肉按大小分割開，每一條肉切成大約三到四寸寬；最後排骨也被剔除乾淨。

 接下來就是關鍵的一步——醃製。女工們先在肉上撒滿鄭思思精心調配好的鹽，其中還加入了花椒、八角等香料以增添香氣。