第83章 京城炸醬麵

 這小夥子下刀乾脆利落，看他切菜彷彿就是一種享受。 

 蘇陽很快把五花肉丁切好，放到了一旁備用。 

 緊接著，他拿出了一個大碗，把事先買好的幹黃醬放了進去，隨後又倒入高年份的黃酒。 

 添加黃酒的目的，一方面是為了把幹黃醬澥開，另一方面則是提升幹黃醬的香味。 

 澥好乾黃醬後，蘇陽又拿出了甜麵醬。 

 實際上最地道的炸醬只需要幹黃醬即可，並不需要甜麵醬。 

 但隨著時代的變遷，多種醬料添加而成的複合口味反而更為美妙。 

 而對於這甜麵醬也大有講究，蘇陽就特意準備了京城產的甜麵醬，京城產的相對其他地區有著明顯區別，它的味道以鹹味為主。 

 兩種醬分別用不同的碗裝，他們下鍋的時間也有講究，得分批次下。 

 熱鍋冷油，下兩顆八角入底香，油熱後下入肉丁。 

 蘇陽快速將倒入的五花肉丁炒散，倒入一點白酒去腥，繼續煸炒出肥油。 

 肉丁開始有些收縮後，蘇陽將準備好的薑末，與一半的大蔥末倒入鍋內。 

 這次加蔥是為了讓炸醬更好的融於蔥香味。 

 待五花肉丁微微炸到發黃，蘇陽把事先澥好的幹黃醬與甜麵醬前後倒入鍋中，繼續小火煸炒慢炸。 

 直到水份蒸發的差不多後，蘇陽把火關上，將剩餘的大蔥末全部倒入鍋內拌勻，這第二次加蔥是為了保證口感的同時，讓新鮮的香氣散佈炸醬內。 

 饅頭攤老闆好奇地走到攤前看鍋內。 

 炸醬緊緊地包裹著肉丁，赤醬與清澈的油相互分離，青翠的大蔥末均勻的佈滿。 

 醬香、肉香、蔥香在同一時間完美釋放，香到讓人犯迷糊。 

 “你這面做的還真夠地道啊。”饅頭攤老闆當即豎起了大拇指。 

 雖然現在還沒吃上炸醬麵，但光是這個炸醬的做法與賣相，就已經無比正宗。 

 其香味聞上去甚至比他以前在京城時吃的炸醬麵，有過之而無不及。 

 炸醬的香氣逐漸朝周圍肆意瀰漫，來逛早市的人紛紛循著那一股香味來到了蘇陽的麵條攤前。 

 蘇陽見狀，掏出了大喇叭。 

 按動開關鍵，大喇叭即刻傳出了蘇依依那軟糯的吆喝聲：“賣炸醬麵咯~~好吃的炸醬麵~~只要12元一碗的京都炸醬麵嘞~~那叫一個地道~~那叫一個美~~”