第162章 貴林米粉

 傳統的貴林米粉，滷牛肉跟鍋燒必不可少。 

 鍋燒在貴林之外的地方大多被叫做脆皮，是用豬肉通過油炸後製成。 

 蘇陽特意買了許多新鮮的豬刀口肉，正宗的鍋燒，只能用刀口肉來製作。 

 刀口肉也叫槽頭肉，淋巴結比較多，這部分的肉有人嫌棄有人愛。 

 嫌棄是因為處理起來麻煩，但其獨特的口感，卻也十分令人著迷。 

 而用刀口肉炸制而成的鍋燒，肥肉不膩，豬皮酥脆，瘦肉部分不柴不嫩，而是帶有微微的彈口。 

 蘇陽仔細地把所有淋巴結剃掉後，另起一鍋放入十餘種香料跟水，並把處理好的刀口肉跟牛肉一同放入。 

 焯好水後，撈出洗淨，刀口肉表面擦乾水分，用鑷子把豬毛拔乾淨後在表面紮上小洞。 

 扎孔是為了讓鍋燒更容易炸透，同時也能讓豬皮表面呈現開花氣泡狀，炸出脆皮。 

 最後在豬皮表面抹上白醋後，開始下鍋油炸。 

 總共需要炸兩遍，第一遍冷油炸，第二遍則是需要等稍微冷卻後再高溫復炸。 

 在炸鍋燒的同時，滷水也開始逐漸蔓延出獨特的滷香味。 

 用於熬製滷水的60多種滷料中，就包含了甘草等中藥材以此增加回甘，所以不需要再做過多的調味。 

 蘇陽倒入食鹽、以及六塊搗碎的豆腐乳以及羅漢果，攪拌均勻後又把之前焯過水的牛肉扔進去滷。 

 幾個小時過去。 

 蘇陽最後再把滷好的牛肉炸了一下激發香味後，把所有準備好的東西搬到了電動三輪，開車前往爽嗨嗨ktv。 

 趕到爽嗨嗨ktv樓下時，正好是凌晨1點。 

 許多唱完歌，喝完酒的人已經開始陸續從ktv走了出來，其中不乏一些大學生。 

 畢竟是週末，許多大學生覺得待在學校無聊，便會約出來玩耍。 

 雖說他們已經屬於晚歸了，但江北大學查寢也不是很嚴，這些大學生便打算等天亮了再回去，接下來的時間就吃吃夜宵上上網。