第167章 柳究螺螄粉

 蘇陽之所以拒絕，一是不確定老闆娘的油用了多久，如果是老油的話油炸腐皮吃著會有一股異味。 

 二是因為，他儘可能的不想麻煩別人。 

 “哦…好吧。”老闆娘把腐皮跟油豆腐稱完重量後，對蘇陽說：“攤神，多虧了你我才當了回小網紅，給你打個折，給30就行了。” 

 蘇陽知道這老闆娘為人大氣，但正是因為她大氣，蘇陽就越不想佔便宜。 

 他對比先前稱的重量，按照牆上老闆娘標出的價格，計算好實際價格，掃碼轉了過去。 

 “哎呀你！你總這麼客氣。”老闆娘有些不樂意了，著急地左顧右盼，想著再抓一些東西給蘇陽。 

 蘇陽見狀直接接過了腐皮跟油豆腐，笑道：“先走了啊，下次再來。” 

 “唉…這孩子。”老闆娘笑著搖了搖頭。 

 接著蘇陽又買了一些新鮮的帶皮鴨掌。 

 這些鴨掌跟市場上常見的鴨掌比起來，保留了一層黃色的老皮。 

 要是拿來直接煮湯的話，這層老皮口感十分不好，非常難嚼。 

 但若是經過油炸，再放到螺螄高湯裡煮，便會吸飽湯汁，變得無比美味。 

 回到家中，蘇陽先是把豬筒骨焯水，趁著這功夫，仔細地把螺螄跟帶皮鴨掌反覆清洗乾淨。 

 食材處理乾淨後，豬筒骨也焯好水，蘇陽想了想，拿出了好幾瓶礦泉水倒入鍋中，並放入豬筒骨，開始熬高湯。 

 用礦泉水來熬高湯，並不是因為礦泉水熬的多好喝，而是這些瓶子他之後還有用。 

 另起鍋燒油，鍋中下入幹沙姜、姜蒜小火炒香。 

 待炸香後，加入小米辣，保持小火炒出紅油。 

 之後再將桂皮、八角、香葉、白芷、茴香等香料，以及酸筍下入。 

 始終保持小火，最後下入幹辣椒段與小螺螄、米酒，翻炒均勻，炒出香味。 

 小螺螄下入後會開始出水，蘇陽加入六塊腐乳，毫不心急地保持小火慢慢翻炒。 

 這一步只有把水分炒幹，最終的螺螄高湯才會更香。 

 一股複合的鮮香不斷衝擊著蘇陽的鼻腔，讓他忽然感到有些餓了。 

 他把炒好的螺螄倒進筒骨湯裡，蓋上蓋子開始慢慢熬螺螄高湯。 

 整個過程需要至少六個小時。 

 蘇陽隨便煮了碗麵吃後，把幹米粉放到另外一口大煮鍋裡，鍋中倒涼水燒開。