第573章 鳳梨酥

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蘇陽熬了好一陣，玻璃鍋裡的鳳梨果汁已是變成了粘稠的鳳梨糖漿。

鳳梨糖漿的顏色與鳳梨絲已經十分接近，甚至呈現出更為金黃的色澤，濃郁的鳳梨香味撲面門，讓蘇陽彷彿置身於熱帶森林中。

他用筷子蘸了點鳳梨糖漿嚐了嚐味，隨即滿意地點了點頭。

因為鳳梨的品質非常不錯，再加上長時間的熬煮，讓這鳳梨糖漿並沒有呈現出酸味。

吃起來是鳳梨風味無比濃郁的甜味，這股甜味極具侵略性，好似直達腦門。

而最讓蘇陽滿意的是，這鳳梨糖漿又不會過分的甜，更不會讓人覺得膩。

這便是最完美的狀態。

這時候，蘇陽直接倒入鳳梨絲、黃油、檸檬汁入鍋。

為了讓鳳梨絲的口感吃起來更好，蘇陽用攪拌機攪打了一會。

這一步的目的並不是為了讓這些食材融合均勻，而是為了將已經成團的鳳梨絲徹底攪散。

調成小火，開始不斷翻炒。

待鳳梨糖漿與鳳梨絲徹底融合為一體時，蘇陽直接將先前切好的小粒鳳梨果肉倒入鍋中。

在翻炒融合的過程中，新鮮小粒鳳梨果肉在火候的作用下析出水分。

繼續翻炒。

直至鳳梨餡邊緣出現微微焦色時，大功告成。

蘇陽將鳳梨餡盛出，倒入模具當中自然降溫。

接著開始製作酥皮。

經過室溫軟化的黃油倒入盆中，撒上糖粉打發。

打發至細膩後，加入蛋液。

由於需要製作的鳳梨酥數量太多，為了能夠打發均勻，蘇陽選擇分多次加入蛋液打發。

一陣忙活後，蘇陽已經將盆中的食材打發得無比細膩。

這時再加入低筋麵粉、杏仁粉、奶粉、奶酪粉混合均勻。

鹽大於糖起到提鮮效果，糖大於鹽則是突出甜味。

通常而言，為了讓甜味更明顯，會加入一些鹽進去。

但由於蘇陽選擇的奶酪粉本身就帶著鹹香味，所以這一步並不需要加鹽。

過篩後將其倒入打發好的黃油糊裡，再次攪拌均勻後，蘇陽將其分成一個個的劑子。