第623章 這紅燒肉不一樣！

放鹽的目的就是為了殺水，使萵筍絲裡的水份滲出，這麼一來不光能夠去除萵筍絲的澀味，同時也能夠讓萵筍絲口感變得更脆。

趁著醃製的功夫，蘇陽把小蔥的蔥綠部分切成末，撒上一些食鹽後，剁成蔥蓉。

這樣處理的蔥蓉，水份同樣會滲出一些，但蔥香味也能夠更好的融入到之後的蔥油當中。

起鍋燒油，給蔥蓉潑上熱油後快速攪拌均勻，這一份涼拌用的蔥蓉就大功告成。

醃製好的萵筍絲倒入純淨水，將其淘洗乾淨，去澀的同時去除鹽味。

純淨水肉眼可見的變成了綠色，這些都是萵筍絲的澀味，如果不經過放鹽殺水的這一步，想要直接吃的話，味道定然不佳。

相比先前的翠綠色，此時的萵筍絲顏色已經變成了清新的淡綠。

開始調味。

盆中下入食鹽、少量味精，再將先前做好的蔥油給倒進來，攪拌均勻。

清新淡綠的萵筍絲上被翠綠蔥蓉附著著，看上去十分清新，蔥香味尤為濃郁。

這道涼拌菜在如今天氣漸熱的時候吃，再合適不過了。

老劉看著這道蔥油萵筍絲陷入了沉思。

毫無疑問，這是道十分簡單的菜，幾乎沒有任何難度可言。

但偏偏是這樣，他卻更為上心。

因為簡單。

正是因為簡單，他才有信心，自己做出來的味道能跟蘇陽更加接近。

——“希望老軍人們會很喜歡這道菜，這樣的話我之後也能經常做給他們吃。”

…………

蘇陽把最後的蒜蓉空心菜炒好後，劉廚師也打了個電話給食堂的阿姨。

幾人把菜運到食堂後，院長跟蘇陽握了許久的手錶達感激，隨後院長就一路小跑到了活動大廳，沒過多久老軍人們便來到了食堂。

“哈哈，太好了，是小陽做的毛氏紅燒肉，還有燉大鵝，大蝦，這些菜看著就好吃啊！”

“小陽可是咱們江北，乃至整個龍國的攤神，他可比國宴主廚還厲害呢，做啥不好吃呀。”