第716章 上癮黃金豆

魚頭需要清洗乾淨後大致擦乾表面水分，接著再從中間對半劈開。

這魚頭很大，所以每一份美蛙魚頭火鍋放半顆魚頭最為合適。

在對魚頭進行最初處理的時候，老劉飯店的廚師們也踴躍提出幫忙一起處理，蘇陽對此也沒有拒絕。

確定廚師們對於魚頭的處理符合自已標準後，蘇陽打開飯店的冰櫃，拿出了昨天就讓廚師提前泡好且煮過的幹豌豆。

這些幹豌豆都是黃色的，在泡好後蘇陽已經讓廚師們在早上將其煮耙，控幹水分後進行冷藏，為的就是之後炸出來時更酥脆。

“不愧是江北攤神……這些黃金豆直接買的話既便宜又方便，味道也不錯，外邊的美蛙魚頭火鍋店用的也都是包裝黃金豆，但攤神卻還是選擇自已炸。”呂帆在一旁跟梁超感嘆了起來。

蘇陽隱約聽見了呂帆的話，卻並沒有在意。

在吃的這方面，他自然是希望能夠親力親為。

美蛙魚頭的料碟跟牛油火鍋的不同，而其中關鍵的一個小料就是——黃金豆。

黃金豆吃起來酥酥脆脆，搭配著牛蛙或者魚頭吃能豐富口感的同時，咀嚼起來也讓香味更為突出。

黃金豆的製作並不麻煩，蘇陽先是用中小火把豌豆下鍋進行炸制，之後再升高油溫進行復炸使其更為酥脆。

炸好的黃金豆撈出控油，接著全部倒入大盆中，一邊單手顛盆，同時另一隻手均勻的撒上食鹽。

市面上的黃金豆大多為牛肉味，會添加牛肉調味粉，但蘇陽還是決定只弄最簡單的調味，一些食鹽完全足夠了。

黃金豆的好吃與否，本質上還是決定於它的口感是否酥脆，以及豌豆香味是否充足。

——沙！

——沙！！

——沙！！！

“這也太脆了！感覺以前在網上吃的脆很多呀！”李敏娜說。

李欣欣看著不斷在空中騰躍，隨後又穩穩落入盆中的黃金豆，沒忍住說道：“雖然我也覺得小陽做的肯定比包裝的黃金豆強，這都還沒吃呢，你咋知道？”

李敏娜：“聽這聲音就知道啊，你聽不出來嗎？”