第 193 章

 這醬鴨不是尋常的做法，而是要買那三斤多重的公鴨，這樣的鴨，肉嫩肥油少，吃著還不騷臭。

 把鴨子淘洗乾淨，搓揉一番後，摸到骨節處，只聽咔咔幾聲，片刻的功夫，骨頭就從鴨嘴裡取了出來。

 一邊揉麵的李大娘只看傻了眼兒L，恁利落的手法，她還沒看清是怎麼一回事，就見骨頭出來了。

 “二姐，你好功夫。”

 骨頭出來後，梁堇又往鴨肚裡面塞了只鴿子雛兒L……

 灶房裡江家的下人，時不時的往這看。

 “三郎君也是，有二管事你作席面，還教

 旁人作甚麼菜。”

 那江媽媽在大灶上正做她的拿手好菜，五味酒醬蟹，聞言瞥了說話的那媳婦一眼，媳婦做事去了，不再說話。

 灶房裡切切剁剁，熱的人臉上都是汗。但見丫頭翠翠提來一桶冰水，洗了巾子，教那江媽媽擦臉。

 香豆見了，暗道江家灶房裡的管事好待遇。

 晌午將近，灶房的婆子媳婦也不往這邊看了，都各自忙著手上的差事。

 因只有一口灶，梁堇只能一道菜一道菜做，可像酒黃魚這樣的菜，費時辰，梁堇就一鍋做兩條，江官人一條，榮姐一條。醬鴨也是如此。

 “恁香的味兒L。”

 不知誰說了一嘴，灶房裡的菜味多而雜，但她們常年待在灶房，聞習慣了那些味，忽然一股

子外頭的菜味，聞著甚是明顯。

 這會子惠哥來灶房看菜，與二管事說罷話，來到梁堇這，剛一走近，就道：“二姐，你這作的啥菜，怎麼恁是味？”

 “是酒黃魚，尋常菜罷了。”

 梁堇見惠哥站在她身邊磨磨蹭蹭只不走，一會兒L問這是作甚麼菜，那打算作啥菜。

 “好姐姐，我這菜還要一會才成，灶房裡熱，你過會再來罷。”梁堇一面說，一面用刀片羊腿肉。與榮姐做席面也容易，她先把醬鴨，酒黃魚做出來，與江官人那邊成了菜。

 榮姐的席面，也有了兩個肉菜，等會她燉一鍋她們自個吃的肉菜的時候，鍋上能架個蒸籠，再蒸一碗紅燒羊肉，一碗螃蟹，捏的肉夾兒L，一碗湯肉丸，一盤清蒸筍雞。

 起籠的時候，把碗裡的菜用碟盛，一桌席面就妥了。

 螃蟹羊肉，用的都是高娘子使人送來的。剛送來那會，熱天放不住，梁堇就把螃蟹一部分作了糟蟹，一部分作了醉蟹，才幾日還沒醃成。

 不過這會也能蒸著吃，這樣既有酒香氣，又有鮮味。

 惠哥走罷，江媽媽往這邊看了一眼。

 那翠翠悄悄地來了這邊，她與李大娘好，見那碟子裡的醬鴨，紅豔豔，油浸浸，甜香的很。

 “翠翠，這可不能與你吃。”李大娘說道。

 翠翠道：“我只看看，我聞著比俺江大管事燒的鴨味還好。大娘你常誇自個的手藝好，你比她如何？”

 這翠翠與李大娘熟，與梁堇可不熟，說的聲音可小。

 也是李大娘愛吹噓，見翠翠當著梁堇的面問她，只老臉一紅，吞吞吐吐地說不出個話來。

 “那邊江媽媽做了甚麼席菜？你與我說說，等會俺燉肉吃，我給你夾個餅子。”

 翠翠道：“她做了八道菜，切成碟的醬牛肉，鮮蝦蹄子，蛤蜊羹，炸鱔魚，蒸臘鵝掌，豬肚假江鰩，姜醋生螺，五味酒醬蟹。”

 等酒黃魚燒好後，梁堇用食匣子盛了，教李大娘與惠哥送去。

 涮了鍋，梁堇開始烙餅子，這餅子是李大娘先弄好的，裡頭還摻了蔥花，用豬油烙的兩面金黃，散發著蔥香味。

 烙好一鍋，先與香豆和彩娟吃了一張，直烙了七八鍋才好。

 她們自己吃的菜，梁堇拿著兌的錢，買了一條五花肉，又買了些雜肉，像甚麼鴨肝，鴨腸，腳子。

 先把五花肉的油脂炒出來……炒的紅撲撲的，裡頭又放了茱萸，辛辣的很，再燉，摞上一碗碗醃好

的肉，像羊肉她切的多，用椒料，油醬，糖霜，蔥姜……弄的。

 半個時辰後，梁堇又往鍋裡切了三塊豆腐，又燉了兩盞茶的功夫，只香的饞人的慌。！