第444章 獅子魚

入口之後魚肉軟嫩，香酥的脆勁兒，混合著魚肉的香，搭配著酸甜口。

“這是人蘇州那邊的松鼠魚？”

“確實是松鼠魚，哇，這個味道！松鶴樓的大廚都未必有這個本事！”

蘇州的松鶴樓是做松鼠魚最知名的老字號。

這邊的老闆大多數都吃過見過，這道菜一端上來，都是批量的做好的，其他幾個桌品嚐了一番之後也讚不絕口。

但陸金華畢竟還有些見識，這道菜最難的就是刀工，松鼠魚是把魚肉做成松鼠大尾巴的形狀，刀工本來就已經很難了，但這條魚把魚做成了獅子鬃毛的形狀，把一條魚肉切的像麵條粗細，然後還得炸至定型，不能斷。

這刀工……簡直比松鼠魚更勝一籌。

“老劉，這菜你是怎麼做出來的？”

“這是我們家的家傳菜，我爺爺那輩兒就創造出來了，本來想著後面開個飯館，可惜那年頭不好，再往後飯館也開不成了，我家裡以前給達官顯貴，做過伙伕，因為這個，那些年沒少受苦！”

“這手藝是沒斷呀！你們這是淮揚菜？”

“不是淮揚菜，就是我們這邊的直隸菜，或者說叫定州官府菜，以前直隸總督府就在定州，做的年頭久了，有一些南方做官或者北方做官的，也都會把一些口味帶到定州這邊，逐漸形成了這邊的官府菜！”

“那你這獅子魚……”

“除了獅子魚，還有三套鴨，甚至可以做到七層，等有時間我給你們露一手！”

中國有八大菜系，但不是說除了這八個菜系，其他的地方菜就上不得檯面。

比方說西山省，西山省的麵食要真做起來也很講究。

麵條裡夾著心，你都不敢想象這種面是怎麼做出來的。

還有南湖省的湘菜，本來湘菜是上不得檯面的。

但後來因為南湖省出來的人，平定了太平天國當了大官，所以那邊的菜也成了一個獨大的菜系。

說白了八大菜系，要有名人和當權者的支持才行，或者是有錢的鹽商和行商。

否則根本形成不了菜系！