第744章 親手做月餅

 第二天睡到自然醒，吃完早飯三人就開工。 

 宋豐美負責和麵，想要做好月餅，最不能省的就是豬油，這是關鍵所在。 

 取適量的豬油、白糖和梘水放入，與麵粉用筷子攪拌均勻後，儘量不要用手揉，隨後放一邊進行正常的醒面。 

 在單獨用麵粉和豬油調製做成油酥，與上一份麵糰壓疊到一起，再醒發。 

 在宋豐美準備麵糰的同時，沈清清也沒閒著，她所要負責的就是內餡的處理。 

 躍躍欲試的那嬌被指派把鹹鴨蛋剝開，蛋清與蛋白分開，再單獨將蛋黃去腥蒸熟。 

 沈清清把準備好的簾子取芯後，上鍋蒸熟並搗成泥狀，隨後在油鍋中小火翻炒，期間添加白糖入味。這步需要小火慢熬，不能糊鍋。 

 鍋裡放入水和白糖小火熬煮成糖漿，放入適量油晾涼後跟果仁碎攪拌，隨後按照月餅大小分成小份。 

 料準備好後，最後一步就是將醒發好的麵糰與各種配置好的餡料組合，直接嵌入鹹蛋黃、蓮蓉、五仁餡料，將食材與小份麵糰包裹好後，最後一步就是用擀麵杖做成圓塊狀。