第124章 喜事臨門

 於是，不再關注，繼續把目光放到了熱鬧的臺子上。

 這兩家人好面兒，舉行的婚禮也要高人家一等，特意在前面放上幾塊長木板，搭了個臨時的小臺子，往上一坐，或是一站，嘿，能夠愣生生高人家一頭呢！

 這不，小楊師傅慷慨激昂的演講開始了，好戲也馬上就要開場了。

 “大家都知道，人生有三大喜事，分別是：金榜題名時，東方花燭夜，他鄉遇故知。

 今天我有幸來到這對新人的婚禮現場，為他們做的宴席自然也是有著吉祥祝福的寓意的。

 接下來，就由我，來給大家講講這些菜的含義。

 第一道菜是喜事臨門（白斬雞）。這道菜寓意著婚姻和美、喜上眉梢。

 （ps:括號裡面的是咱們平時做菜時的菜名。）

 材料是選自我自己飼養的走地雞，每一隻雞在清晨的時候都會被我從山腳趕到山頂，然後讓它們自己尋找食物和水，保留野雞的生態食物，並且儘量還原野生環境和野雞一天的基本運動量，讓家雞也有野雞那種緊實的肉質和耐嚼的口感，讓人越吃越有味道。

 現宰的雞肉，泡在甘甜的山泉水裡，給雞肉泡一個舒服的澡，使肉質鬆緊有度，既有適合年輕人的耐嚼緊實部位的肉，又有小朋友和老人家能夠咬動的的鬆散軟肉，老少皆宜。

 再用我們家祖傳的小步驟：把雞爪子塞到雞的肚子裡。

 這樣可以讓雞熟的更快，看大家都是實在人兒，我才說的。

 不然，就這個小步驟，我都不告訴人家。

 大蔥是從咱們國家的東方偏北的地方運過來的，咱們本地大蔥都沒有人家那兒的大蔥夠味。

 這選姜也有技巧，需要有年份的老薑而不是嫩姜，有的嫩姜，晾曬沒幾天就嚴重縮水成一小點皮了。

 再加上我師傅教的祖傳的調料水，摻上一點兒十年份的女兒紅，和蔥姜一起下到水中。

 最最重要的，是我從鹽礦邊上和官府裡的官爺們買來的塊狀大青鹽，大概有一個拳頭大，放的時候哪怕就只用那麼一根頭髮粗的碎沫沫。