第685 有客自長安來

在隋唐時間，達官顯貴很少吃豬肉的。





相對於愛在泥糞裡打滾的髒豬，雪白的羊和健碩的牛更加符合他們高貴的生活。





不過，在蕭寒家，卻沒有人管這些。





牛羊肉雖好，但哪有豬肉這般樸實？煎炸蒸煮，無一不可！





而且最重要的是，豬這東西養活的成本，要遠比那兩樣低，出產的肉量也要更高。





所以蕭寒很早之前，就認為自己有義務教導一下唐人正確的飲食方式。





一道糖醋排骨上桌，紅彤彤的排骨帶著晶瑩的光澤。





蕭寒剛拾起筷子說了一句“嚐嚐”，一盤子排骨就剩下半盤子……





當他急忙挑下來一塊的時候，盤子裡就剩下一點點湯汁。





“蕭寒，這菜不錯！我感覺比之前的那些都好！而且甜絲絲的，你放了糖霜？”段志玄雙手各抄著一大塊排骨，用舌頭舔了舔嘴唇上的油水，驚奇的問。





“是冰糖！”蕭寒只搶到了一塊排骨。這時正悶悶不樂呢。





冰糖這東西是他最近無聊時候剛鼓搗出來的，用來做糖醋排骨，那絕對是一絕，比糖霜要好太多了！





別的不說，單看現在他在長安酒樓，這一道菜火到都需要限量供應！許多人為了能吃上一口，大清早就派僕人蹲在店門口守候。





不知為何，大唐的糖霜很貴，而且純度一點也不高，吃著總帶著點苦味。





蕭寒前段時間閒得無聊，無意中記起土法冰糖的做法，就打發人去長安買了一堆糖霜，回來重新過濾提純了好久，又加入明礬水熬製，最後用棉線結晶，這才得出了一些冰糖。





土法冰糖的製作過程並不難，難得就是溫度的控制。





要把糖漿從九十度開始降溫，一天降十度，連降七天才成。





所以為了這些冰糖，也不知道弄廢了多少糖霜。





所幸蕭寒並不缺錢，只要有結果，過程什麼的都不甚重要。現在，就長安飯館一道糖醋排骨賺的錢，都連本帶利把冰糖錢全賺了回來。手機用戶請瀏覽閱讀，掌上閱讀更方便。