第178章 茅子的工藝

 接著加入適量的水，那水的比例須得精確無誤，多一分則過，少一分則不足。 

 然後經過工人們反覆地踩曲等繁雜工序，每一次的踩踏都傾注著力量與專注，最終才得以製成一塊塊緊實的曲塊。 

 2. 這曲塊隨後被放置在高溫高溼的特定環境中進行培養，在那兒，溫度猶如熾熱的爐火，溼度彷彿濃厚的雲霧。 

 在這漫長的 40 多天左右的時間裡，曲塊經歷著無數微妙且難以察覺的變化，如同沉睡的精靈逐漸甦醒，其內部的微生物悄然生長、繁衍，逐漸完成大麴的發酵和成熟。 

 這期間的每一分每一秒，都彷彿是大自然與時間共同演奏的一曲神秘且深奧的樂章，充滿著未知與奇妙。 

 三、釀酒工藝 

 1. 下沙：在那歲歲重陽的前後時節，空氣中都瀰漫著秋日的成熟氣息。 

 將高粱精心破碎後進行投料，每一粒高粱都如同等待喚醒的寶藏。 

 隨後便是一系列的蒸煮和發酵工序，這過程中的火候把控，猶如駕馭一匹烈馬，需剛柔並濟。 

 時間的拿捏，又似彈奏一首微妙的樂曲，精準且富有節奏，都需經驗豐富的老師傅憑藉著多年積累的手感和直覺來精準操作，稍有偏差，都可能影響最終的酒質。 

 2. 糙沙：下沙一個月後，迎來了第二次投料。 

 這糙沙的工序與下沙工藝似有相似之處，卻又在細節之處有著微妙的差異和獨特的講究。 

 比如原料的比例、操作的手法，都如同精細的刺繡，一針一線都關乎最終的圖案精美與否。 

 3. 取酒：歷經多次反覆的蒸煮、發酵、取酒，每個輪次所產出的酒都具有各自獨特且鮮明的特點。 

 有的醇厚得如同千年陳釀，入口即化；有的清冽得恰似山間清泉，沁人心脾；有的芳香四溢，香氣瀰漫在整個空間，彷彿能將人的靈魂都吸引進去。 

 四、貯存與勾兌 

 1. 新酒貯存：新釀的基酒像是剛剛誕生的嬰兒，嬌嫩而充滿希望，被小心翼翼地放入陶壇中貯存 3 年以上。