東坡肉肉 作品
第45章 譚順家聚餐
到了鴻賓樓,何雨柱像往常一樣來到二廚灶臺前。
由於正值冬季,客人相對較少,後廚裡顯得較為清閒,大家也有更多的閒暇時光來聊天打趣兒。
何雨柱見這會兒沒什麼事情可做,便索性跟著崔明學起了製作包子、饅頭和餃子。
心想反正閒著也是閒著,不如藉此機會提升一下自己的廚藝水平。
這種閒的時間,譚順則會下廚做幾道菜餚,並在做菜過程中,從切菜到出鍋擺盤,一一詳細給大家講解裡面的技巧。
一時間,整個後廚充滿了歡聲笑語,氛圍異常融洽和諧。
下午兩點鐘,何雨柱吃完午飯後,收拾好灶臺。
走向譚順低聲說道:“師父,我下午回去做飯,你幫我請半天假。”
正說著話呢,恰巧碰上孫經理路過。
他豪爽地大手一揮,乾脆利落地回應道:“柱子,啥請假不請假的,你儘管去忙你自己的事,等過段時間店裡忙起來了,再把落下的工時補上就成。”
聽到這話,譚順挑了挑眉,衝著何雨柱擠眉弄眼。
何雨柱見狀,露出一臉憨厚的笑容,對著孫經理連連道謝:“謝謝您,孫經理!”
得到准許後,何雨柱心情愉悅地走出了鴻賓樓。
來到譚順家門口,何雨柱二話不說便朝著廚房走去。
走進廚房後,他熟練地戴上袖套繫好圍腰,然後掃視了一圈案板上的各種食材。
僅僅幾秒鐘時間,他心中已經有了晚上要做哪些菜的腹稿。
只見那豬腳與豬肘子連在一起,何雨柱手起刀落將它們分離開來。
這樣一來,就能做成兩道不同口味的菜餚,一道色香味俱佳的紅燒豬肘子,以及一道營養豐富的黃豆燉豬蹄。
再看那一扇豬排骨,何雨柱思索片刻後決定將其分成兩半。
其中一半用於製作蒜香小排,讓鮮嫩多汁的排骨與濃郁蒜香完美融合;
另一半則拿來做粉蒸排骨,肉質軟糯入口即化,讓人嘴裡面的口水都包不住。
那條足有四五斤重的大草魚當然不能浪費,得充分利用每一個部位才行。