第76章 糖醋排骨

 取出已經泡水半小時的排骨沖洗乾淨，再冷水下鍋，加入適量的蔥、姜、料酒，煮開至沸騰，把上面的浮沫撇乾淨，再煮個一分鐘左右撈出。

 撈出來的排骨把水分控幹備用。

 再來調個經典的糖醋汁：料酒四勺，生抽四勺，白糖三勺，老抽兩勺，醋六勺攪拌均勻。

 熱鍋燒油，小火，放入四勺冰糖，等冰糖慢慢融化，不斷地用勺子攪拌，直到顏色變成漂亮的棗紅色，放入剁好的排骨，炒至排骨表面都均勻的裹上糖色。

 加入薑片，再倒入調好的糖醋汁，加入熱水沒過排骨就行，大火煮開轉小火，再蓋上鍋蓋燜煮一小時，最後大火煮至剩餘的湯汁變濃稠就可以出鍋了。

 中午就做了個糖醋排骨，還有和滷豬蹄一鍋滷出來的雞蛋、蘭花幹、海帶結，簡簡單單的一份員工餐就做好了。

 因為中午店裡還是會源源不斷的來食客，所以大傢伙吃午飯都是岔開來吃的，林雨棠帶著季星川、大牛、二狗和小糰子先吃。

 幾個小傢伙看著色澤紅亮油潤潤的糖醋排骨，齊齊地嚥了下口水，紛紛拿起筷子朝著目標排骨夾起來一塊送入嘴中。