第71章 沈娘子大義

既然和楚恆談成了合作，沈如意便開始忙了起來。
 鑑於多味樓人多眼雜，沈如意將掌勺和趙掌櫃、齊娘子這位雲陽縣多味樓新掌櫃一起喊到楚府來。
 這也是之前就和楚恆商量好了的，這幾人包括楚府裡的人都有賣身契在他手中，不怕將方子洩了出去。
 “子安和九如要不先去花廳喝喝茶，這廚房一會油煙沾的滿身都是。”
 沈如意簡直一個頭兩個大，楚恆將縣令大人帶到廚房做甚，做菜有什麼好看的。
 崔九如擺擺手，“沈娘子不必在意我和子安，你且教他們便是，當我和子安不存在就好。”
 話音剛落，便有傭人搬來椅子放在廚房裡靠近門窗的位置，為兩人端上了茶水點心。
 沈如意：“......”
 辛虧楚府有銀子，就是廚房修建的也比尋常百姓家大的多也整齊的多。
 見兩人已經開始喝上了茶，沈如意也就不管他們，當他們不存在一般。
 “這第一道菜名叫紅燒肉燉土豆，這道菜中的肉肥而不膩，非常適合下飯，搭配大米飯和饅頭等麵食都很合適。”
 廚房中早就有楚家的下人按照沈如意的要求將所有的食材準備好。
 她指著木盆中泡著的肉給幾人看，說道：“買肉時要買這種肥瘦相間的肉，太瘦了燉久了吃著柴，太肥了吃著膩，只有這種五花肉肥瘦相間燉了後油脂滋潤著瘦肉，吃起來才是最香。”
 趙掌櫃看著盆中泡著的肉問道：“為何要用水將肉泡著？是要清洗麼？”
 “肉切成這樣的塊狀用冷水泡著，可以浸去肉中的血水，去除肉腥味，水中加一點酒能更好的改善肉的味道，不過肉不宜多浸，一般浸一刻便好。”
 水中加酒能易於肉纖維吸收，這個沈如意沒法和這些古人講解，只能說加酒能改善肉的味道。
 “燒火，火小點。”沈如意指揮著下人。
 她將油倒入鍋中，然後端起的碗看著幾人，“你們一定好奇我碗中放細砂糖幹什麼？”
 齊娘子問道：“莫非將糖放入菜中？”
 沈如意讚賞的看了一眼，“不錯，這細砂糖確實是放入菜中。”