第42章以前就是開早餐店的

 所有油條打好橫條之後，面窩也醒好了。

 “這個炸面窩勺子要想不粘米漿得提前用油潤，不潤的話一下進油裡面要粘一勺子米漿，洗都不好洗。”

 耿明豔把油倒好，將面窩勺的頭部一起放進了冷油中，然後開火，將油和勺子一起加熱。

 “耿大姐，你這勺子真特別啊，定做的嗎？”趙曉婧新鮮的看著耿明豔用的面窩勺，一個勺柄下面有七個勺頭，下鍋一次能炸七個面窩。

 “這啊？這專門買的，不然工地這麼多人，哪兒炸的過來。

 這個勺頭冷油下鍋，和油一起加熱，油溫六七成熱的時候拿出來，再用冷油澆一下，這樣絕對不會粘！”

 “哦……這個其實就和孫師傅炒菜先熱鍋涼油一個道理。”趙曉婧若有所思。

 “呵呵，那我不懂，反正我一直是這麼潤勺的。家裡做的話怕用這麼多油浪費，那就在勺子上倒油，然後煎個雞蛋，一樣的。”

 趙曉婧點點頭記下。

 “油熱之後，先用筷子夾一筷頭米漿放進去試試，一下進去就漂起來，那油溫就好了。”

 耿明豔一邊說一邊動作，下進油鍋的米漿果然很快浮了上來。

 耿明豔拿起一邊的面窩勺，用另一邊的勺子將米漿舀進去，又在中間勺子鼓起來的地方颳了一下。

 “刮這一下，中間就空了，而且邊緣又薄又脆。”

 耿明豔將面窩勺七個勺頭全部舀滿，然後浸入油中。

 面窩很快炸的微黃，耿明豔又晃了晃勺柄，七個成型的面窩馬上脫離了勺頭，浮在油上。

 耿明豔又一齊翻了面，炸至兩面金黃撈出。

 “這就好了。簡單吧？”

 “看著簡單，但看的出來，想做好需要功夫練得深。”越簡單，需要的對各方面的掌控能力越強，做過炸串的趙曉婧再明白不過。

 耿明豔聽的樂呵呵的。

 炸完面窩，又炸油條，油條比面窩需要的油溫更高一點，前後順序耿明豔安排的很合理。

 “耿大姐你的手藝可以開早餐店了，做的又快又好，生意一定會很好。”