第115章 火候足時他自美

 以後就算下雨擺不了攤，我們也可以在線上讓他們預定，做好我直接送去學校裡！不過這樣一來，不是學生的客人怎麼辦呢？”

 呂洪文一邊瘋狂補充水分一邊想到什麼就碎碎念幾句，趙曉婧在一聽含笑聽著，時不時點頭給一點建議，但又不干涉，讓他自己做決定。

 ……

 “我算的是563份，平均每天502份，直接給他算500份吧，怎麼樣？”蘇雨辰一番計算，抬頭問趙曉婧。

 “可以，我也是這麼想的，你跟他說一聲。”

 九點半趙曉婧就回到了廚房，這會兒正熬著滷油，而蘇雨辰忙著計算份數的事情。

 椰子凍老闆已經將擺攤車送來了，做豬腳飯的滷料包也讓蘇雨辰拿著小電子秤稱克數，精確的配了出來。

 趙曉婧讓蘇雨辰守著廚房，原意是看她太累，想讓她好好休息，結果這姐硬是沒讓自己閒著，將今天新置辦的廚房用品全部擦乾洗淨歸置的整整齊齊，還把趙曉婧要用的雞蛋都全部煮好剝了出來。

 等趙曉婧回來，剛說完讓她休息會兒，她又開始忙著算賬，剝蔥，配完滷料後又幫著泡水。

 趙曉婧搖了搖頭，索性讓她看著滷油，自己又重新拿起一口鍋開始製作複合糖色水。

 複合糖色水是用三種上色的調料熬煮而成，聽起來簡單，但對火候和熬煮時間都有精細的要求，趙曉婧在虛擬空間練了幾百次，這一步失敗率最高，不是太苦就是太甜。

 先是要煮黃梔子水，紅曲米水，然後再炒糖色，炒至氣泡破滅的臨界點倒入黃梔子水和紅曲米水，然後將三種複合液體熬至棕紅色的最佳狀態。

 之後蘇雨辰將已經吊足時間的高湯裡食材殘渣撈乾淨，趙曉婧就在一邊將剩餘幾種調料配好，然後將一齊十幾種調料通通倒入高湯，大火燒開再轉小火熬煮滷湯。

 趁熬煮的時間，將豬腳從料水中撈出焯水。

 泡豬腳的料水中也加了七八種料，也是趙曉婧從下午就泡上的，這會已經在料水中醃製了四五個小時。