第129章 小炒黃牛肉引發的故事

 “說起來，這道菜還是最初學廚的時候我和老孫一起研究出來的。”古山峰的眼神中帶著一抹懷念，和趙曉婧講了起來。

 “這邊的小炒黃牛肉追求肉質的嫩，普遍加蛋清和生粉，還有的是直接加水，沿一個方便攪拌，讓肉吸收水分之後再加油，這樣即使爆炒的時候也能鎖住水分，這樣肉吃起來是嫩滑的。

 但我和老孫很早就認識，我們一起去過湘西，吃過正宗湘菜，覺得這樣子破壞了湘菜的精髓。

 更別提這邊爆炒黃牛肉時，還要淋上一圈料酒！”古山峰搖搖頭，說起這種做法不認同的嘆了口氣。

 他和孫德海在還沒學廚時就一起去湘西，川蜀轉了一大圈。那時兩人都好吃，說是去旅遊，其實就是奔著吃正宗川菜和湘菜去的。

 那一圈沒玩多少地方，時間全用來找館子，祭五臟廟了，但兩人都覺得十分盡興。

 孫德海更喜歡川菜的麻辣，而他更偏向湘菜的香辣。

 兩人回來之後都是意猶未盡，又約著吃了好幾次本地的川菜館和湘菜館，都覺得不是那個味道。

 恰好那時兩人都有學廚的意向，於是就開始自己研究，書店抄菜譜，電視上找做飯頻道試著做。

 這一開始自己捯飭之後，兩人才發現自己和專業廚師的差別，萌生了跟著別人學習的想法。

 當時他們所在的市裡，有一家國營大飯店在當地赫赫有名，據說裡面掌勺的大師傅還是國家特二級廚師。

 古山峰那會兒有個表親，就在國營大飯店裡當領班。

 古山峰就求到他那裡，幾次三番說情後兩人進了後廚。

 進了後廚才知道，原來國營大飯店裡廚師都有好幾個，全都是特二級廚師的徒弟，這些廚師下面又有十好幾個廚工師傅。而他們是跟在一眾師傅後面當打雜的小工。

 那時打雜的小工拿錢很少，但多的是人幹，和他們同時期的都有二十來個人，整天想盡辦法圍在師傅們身邊，就指望能學個一招二式的。