第129章 小炒黃牛肉引發的故事

 但一招二式哪兒那麼容易學到，後廚指望跟著大師傅學的人多著，他們只是最底層，幹活都幹不完。

 那時的地位關係是，特二級廚師指揮其他廚師，其他廚師指揮幾個廚工，幾個廚工指揮他們一群雜工。

 別說特二級廚師了，就連廚工的手藝他們都學不到。

 但他和孫德海並不灰心，兩人扎住勁，在師傅們不在，其他人都偷懶的時候老實的默默幹活，在師傅們來了，周圍人大獻殷勤的時候也是同樣在一邊埋頭苦幹。

 其他雜工內心浮躁，嘲笑他們不會來事的同時，見學不到東西一個個都撂挑子走了，而他們兩個任勞任怨，不動聲色的聽廚工指揮，任勞任怨。

 也就在那時二人被身為廚工的老賈注意到，老賈見二人為人老實，開始私下教他們刀功。

 這一教就是半年，他們三人都屬於嘴笨，人踏實，不怎麼會表現的那種人，因此很快變成了朋友。

 半年以後，大師傅注意到了他們三個人的小團體，對他們頗為欣賞，還進行了一番點撥，點頭讓還是雜工的二人正式升為了廚工。

 這時兩人才終於能正式接觸到灶上的東西。三人每天在幹完自己廚工的分內活兒之後，看師傅們炒菜看的入迷，偶爾師傅們說上一兩句，都恨不得當時拿筆記下。

 好在當時的師傅們人都不錯，在閒暇之餘也總是願意指導他們，三人得到指導後下來又互相學習，苦練功夫，那段時間廚藝可謂是突飛猛進。

 再後來他們同時被大師傅手下的一個廚師看中，收了他們做徒弟。

 也就是在他們正式拜師學藝，對火功，調味，投料，以及食材特性有了基礎的系統性掌握之後，又開始重新研究這道小炒黃牛肉，期間還有一次向閒下來的大師傅請教過。

 這才知道真正的湘菜一般都不放料酒，不裹澱粉不勾芡不放糖，而是用大火爆炒加辣椒和姜蒜去腥，同時用這些材料突出食材的幹香味，把肉香最大程度的和辣椒融合，而不是被料酒帶走。