第163章 需要自身領悟和成長

 之後熱鍋，鍋燒的開始冒煙後加油均勻轉上一圈，升至一定溫度，鍋變的油潤後將鍋中油倒出在一邊的油碗中，再重新加入冷油，燒熱後再倒入麵糊。

 這便是熱鍋涼油，靠的是鍋的熱脹冷縮，當鍋加熱時，它會膨脹出許多細小的孔，在此時加入涼油會迅速進入這些小孔內，形成一層油膜，從而在鍋與食材之間形成一層隔離，防止食材直接接觸鍋底，達到不粘鍋的效果。

 “梳子，削兩節藕，我們拌個藕絲當小菜。”趙曉婧顧著煎餅，一邊的蘇雨辰應聲過來收拾蓮藕。

 趙曉婧一邊圓圈倒入麵糊一邊轉動鍋身，將麵糊攤成均勻，沒有小洞和氣泡的麵餅。

 麵餅成型後略微煎一會，還要不時圓圈晃動鍋身防止粘黏。

 一面煎好後一個漂亮的大翻勺，被煎的金黃焦香的一面就被翻了上來，再將底面煎至金黃，起鍋，再煎下一個。

 中間將壓夠十分鐘的南瓜粥關火，等待高壓鍋自行洩氣。

 煎餅按照一人三張的量做的，煎上六個之後麵糊剛好用完。

 自從有了快捷模塊之後趙曉婧為避免浪費都會提前用模塊分好分量比例，每次分出來之後她也會多看幾眼記住，久而久之自己也對份量把控也開始精準。

 將疊放的煎餅放在一旁，趙曉婧唰唰幾刀將白嫩的蓮藕切成絲。

 之後洗淨焯水，加白醋，斷生後撈出放入碗中，然後加蒜末小蔥段幹辣椒絲香菜淋上熱油，再加鹽香油雞粉等調料抓拌均勻。

 “怎麼還偷吃上了，端飯！”

 趙曉婧拌好藕絲後轉身開高壓鍋，一扭頭髮現蘇雨辰在背後對著藕絲偷偷下手。

 “真好吃！我們鏡子手藝真棒，看著清清白白的這味道也太好了！”

 蘇雨辰嘿嘿一笑，絲毫沒有偷吃被抓包的尷尬，誇了兩句後一邊將盤子端出去一邊繼續對著藕絲下手。