第201章 複雜的收銀系統

 其次是餡料比例不對，馬蹄似乎過多，甜膩的有些過分，肉餡的香味也被遮蓋，有些顧此失彼。

 但好歹調味課程早已過了關，調味和比例方面平時做菜也多有實踐，趙曉婧對此並不像擀麵皮一樣束手無策。

 趙曉婧開始重新制作皮凍，這次為了圖快，直接用快捷模塊+壓力鍋同時進行，豬皮切好後，趙曉婧又加入了一整隻雞，半扇排骨，一隻豬蹄，以及做豬腳飯高湯剩下的一隻魚乾，最後又舀上一勺豬腳飯的滷水。

 全部進入壓力鍋壓半個小時後，趙曉婧將食材過濾，只留下湯汁，又將湯汁再次放入冰箱冷凍。

 這樣就相當於是加了高湯的皮凍，理論上來講湯汁一定會更加鮮美可口。

 趙曉婧再次等待三小時，高湯凍凍成後再次快捷模塊打碎，進行新一輪拌餡。

 這次皮凍和肉餡依然是對半摻，但馬蹄和拌好的肉餡比例改成了3:7，趙曉婧拌好了一小碗餡料，用剩下的麵皮一包，就再一次上了蒸鍋。

 十分鐘後，湯包出鍋，趙曉婧輕輕吹了吹，就小心的咬破湯包皮，慢慢嘬了一口。

 這一口立馬感覺到湯汁的味道昇華了，不僅味道寬厚許多，連香味都濃郁了，湯汁湧出的同時勾人的肉香也一併撲面而來，比之前的湯汁好了不少。

 這樣看來方向走對了，在肉湯上下功夫加點高湯的思路是對的，不過已經調味精通的趙曉婧還是嚐出了一些不妥。

 湯汁的味道太厚重了，太過厚重的味道第一口固然會迅速讓人感到有滋有味，但第二口第三口也會使人的味覺迅速疲憊，就像是一下子把好東西全塞進了嘴裡，反而讓人分不清主次，沒有味覺遞進的層次感，也很快就感到膩味。

 而且味道厚重是厚重，但是鮮味又沒完全出來，吃著感覺有滋味的同時又總覺得少了什麼。

 再就是肉餡的味道也不夠鮮美，少加了馬蹄，甜膩味道少了很多，但口感似乎不夠清脆，連帶著整體口味有些不清爽。