萬枉 作品
第242章 他橫任他橫,明月照大江
好在這群人都不挑食,沒什麼忌口,也讓趙曉婧相當有發揮空間,各種種類和口味的火鍋輪著做,今天清淡明天就麻辣,清淡的各種菌湯鍋、番茄鍋、酸菜鍋、甚至是鮮甜的馬蹄鍋,麻辣的什麼牛油鍋、香辣鍋、麻辣鍋、酸辣鍋、幹辣鍋,趙曉婧都來回試了一遍。
這些本來就是最近在虛擬空間研究出來,練過無數回的,一直苦於沒有機會實踐,結果瞌睡有人送枕頭。
這樣一來,不僅趙曉婧每天干勁滿滿,做的十分有成就感,聞進的員工更是一個個已經香的找不著北,熬夜加班都已經成了福利項目。
趙曉婧幾刀剁好大段的蔥,又將大塊生薑拍散,然後抓了幾片白蘿蔔片,和羊肉一起冷水下鍋。
焯水過後羊肉撈出洗淨,其餘輔料扔掉。利落涮鍋之後起鍋燒油,加入特意切出來的羊排上的肥膘炒出羊油,之後將縮小了幾十倍的焦黃色羊油脂渣撈出。
下薑片,爆香片刻之後再下羊肉,炒至表面一層微微的油脂變成金黃,再加入大蒜、蔥段、八角、桂皮、白芷、香葉、幹辣椒等等調料以及六分之一大小的火鍋底料翻炒均勻。
火鍋底料雖然算是偷懶的做法,但趙曉婧也在虛擬空間研究過。其實無論是自制火鍋底料,還是直接調羊肉鍋底的味道,都是一樣能做出來的。
但無論是自制的火鍋底料,還是直接調羊肉鍋底,和用現成的火鍋底料再自己增減調味料效果是相差不大的,重油重辣之後細微的差別不容易吃出,並且自己製作太過費時費精力,索性用現成的。
鍋中羊肉混雜著各種調味料的香味在中火翻炒下開始爆香,趙曉婧見時候差不多,一壺開水沒過食材,轉用壓力鍋,開始半個小時的燉煮。