第247章 廚藝課程畢業考試

 比如說趙曉婧目前刀工、火候、調味、擺盤、熱菜、涼菜、小炒、燉煮等等已經全部掌握，但給她一堆食材，她能不能將所有技能融合使用，快速搭配出餐，完美的發揮出食材最好的特性，並且將已經學會的技能都合理運用，而不是顧此失彼，一通手忙腳亂？

 趙曉婧深吸一口氣再次點開考試，一瞬間，周身場景改變，趙曉婧正站在一個堆滿食材，各種工具設備一應俱全，連鍋灶都有一排的大廚房裡。

 “八人餐，要求蒸燒燜燉煎炒炸都得有，葷素冷熱搭配合理，賞心悅目即可，兩小時。”嚴肅的導師抱著手臂出現，衝趙曉婧交代一句，就放下一個計時器消失。

 趙曉婧沒去看已經見過多次的導師，只在同一時間迅速行動，將操作檯上的各種肉類先泡在盆中出血水，然後開始清洗蔬菜。

 畢業考試不能用快捷模塊，必須全程用自己的能力來製作，不過趙曉婧在餐館早已鍛煉出來，三十分鐘後，全部的蔬菜配菜已經清洗乾淨，並且切配完畢。

 又花了五分鐘，趙曉婧又將剩下的肉類一一按份量切配洗淨，活魚、活蝦暫時養著不動。

 由於不是第一次考，菜單趙曉婧也早已擬定好，大致做菜順序心中也有數。

 牛肉、排骨、雞肉、鴨肉四個鍋同時冷水下鍋焯水，趁著焯水的間隙調個炸平菇的麵糊，順便開水燙泡四個西紅柿。

 撈出後溫水洗淨，排骨加開水，放入鹽、冰糖、蔥段、薑片、花椒、八角、香葉小火燉煮。

 然後抽出一邊的廚房紙將雞、鴨、牛肉上面的水分吸附乾淨，接著雞下姜塊、蔥段炒香炒幹，之後倒入兩湯碗半的開水大火燉煮。

 雞燉煮的時間，趙曉婧將西紅柿撈出剝皮，起鍋燒油炒出沙狀，放在一邊備用。

 之後熱油下入香葉、白芷、八角、桂皮、白胡椒粒和大塊蔥薑蒜洋蔥煸炒出香，再將一邊的沙狀西紅柿醬倒入，翻炒均勻後加入牛肉。