第247章 廚藝課程畢業考試

 炒至牛肉均勻的裹上一層濃郁的番茄沙，再加入花雕酒、生抽醬油、少量黃冰糖，以及半湯碗開水燉煮。

 這時一邊開大火燉煮的雞湯已經翻滾了五分鐘，雞肉最後的一點腥臊味也揮發乾淨，趙曉婧拿起一邊的蓋子蓋上，讓它繼續燉著。

 然後將開始沸騰的牛肉調小火焰，蓋上鍋蓋慢燉。

 三個鍋燉煮都需要時間才進行下一步，趙曉婧趁著空檔將剛才用過的四個沒洗的鍋洗刷乾淨，然後重新起鍋燒油，開始炮製鴨子。

 鴨子腥臊味重，但自身的特點也比較明顯，除卻酸蘿蔔老鴨湯外，趙曉婧另一種比較有心得的做法是啤酒鴨，趙曉婧考試選的菜就是啤酒鴨。

 油燒熱後，趙曉婧開小火加入蔥薑蒜幹辣椒，稍稍炒香後放入紅油豆瓣醬，等鍋裡的顏色變成均勻的醬紅色，冒出濃郁香味時倒入擦乾淨水分的鴨塊。

 等鴨塊的表面微微焦黃時，再加入八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、耗油翻炒，爆香後倒入5 0 0 m l的大罐啤酒以及一碗清水，再加入兩顆黃冰糖，開大火煮沸，再轉中小火，蓋上鍋蓋。

 趙曉婧抬頭看了一眼計時器，才剛剛過去五十五分鐘，還有一個小時零五分。

 趙曉婧將切好泡在水中的山藥撈出，放在盤子裡上了蒸鍋，另外重新拿了一口搪瓷小鍋，開始熬藍莓醬。

 藍莓直接放入鍋中，調中火炒幹水汽，表面微皺後調小火一邊翻炒一邊按壓，不用完全壓碎，保留顆粒感的同時出汁就好，同時按1 0：1的份量加入黃冰糖，然後持續翻炒。

 翻炒的過程中趙曉婧揭開雞湯的鍋蓋，這時的雞湯表面已經出了一層濃濃的黃色油脂，趙曉婧又往裡加入蓮子、百合、玉米，稍微煮沸後拿出一邊的砂鍋，連湯帶料全部舀了進去，然後調小火。