第129章 年夜飯

 拿張小凳放貢品擺在家門口，剛才的程序還得再來一遍。 

 每家門口常年都會有一塊磚頭，就是用來插香的，蘇渺往旁邊看看，似乎每家都是小孩子蹲守著自家的大肥雞。 

 在蘇渺老老實實按程序上供時，蘇元正在廚房一人控兩鍋忙到飛起。 

 這時扣肉也已經泡了有一個多小時了，表皮已經軟化發脹，成了“荔枝皮”狀。 

 將扣肉切成和芋頭一樣的厚片，就能開始做調料。 

 適量的醬油、腐乳和少許酒攪拌均勻，鍋中開火放少量油，把蔥薑蒜爆香後倒入醬汁翻炒片刻，再加一勺糖和少許五香粉。 

 放少許清水煮開後，將醬汁倒入裝扣肉和芋頭的大盆裡，攪拌均勻醃製十五分鐘。 

 蘇元正拿出一個大圓碗，先將不規整的邊角料放在碗底，在一塊肉、一塊芋頭依次交錯放置，最後要把盆裡的醬汁都澆上去。 

 上鍋大火蒸，不一會兒濃郁的肉香味就飄滿了整個院子。 

 扣肉要蒸二十分鐘，手剛停下來，院外的蘇渺又開始喊了：“爸爸！好了！” 

 已經出鍋快四十分鐘的雞已經有些涼了，蘇元正把它放回還燙的湯鍋裡浸泡十幾秒，又熱乎了。 

 這邊一般過年過節都是白切雞的吃法，斬雞的手法也很有講究，好在蘇元正久經廚場，“梆梆梆”一頓斬，擺到盤裡還是一隻整雞的形狀。 

 蘇渺做好的菜端上飯桌，此時扣肉也好了，而取扣肉的手法也不簡單，要是手滑說不定得砸地上。 

 用厚布隔熱，把圓碗從鍋裡拿出來，準備一個大碟子，扣住碗將汁水先倒出來，以防汁水燙傷。 

 再用一個大碟子蓋在圓碗上，迅速翻轉，將圓碗拿開後，擺盤自成，扣肉的“扣”字就源於此了，最後將剛才倒出的湯汁淋上即可。 

 滿滿一大桌年夜飯，白切雞熟而不爛，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鮮美。 

 芋頭扣肉肥而不膩，滿口留香，豐腴醇厚。 

 父女倆一如既往的吃撐了。