拉拉袖 作品
第十章 真正的食用鹽
接下去利用木炭,挑一些硬質的,用水洗乾淨後,攤在屋外涼蓆上晾乾,把洗過的木炭放入一隻布口袋內,用木棍敲碎,倒入石臼中搗成細顆粒狀,取出放在瓦罐中靜置二天,等待木炭粉風乾,氯化鈣和水的比例是1:3。混合時要小心,因為反應會放熱。要準備足夠多的溶液,以完全沒住木炭為準。如果是一碗木炭粉,只需100克氯化鈣和310毫升水。邊倒邊用勺子攪拌。攪拌成糊狀,就不用再加溶液了。蓋上碗,靜止24小時。然後儘量瀝乾碗中剩餘水分。木炭這時候應該有些溼,但又沒溼透。把木炭細顆粒放回乾淨的瓦罐裡,再放到火上。加熱3個小時,就能活化木炭。
活性炭能有效去除空氣和水中的異味、細菌、汙染物、過敏原。活性炭上有許多小孔,能吸附氣味、毒素、細菌、汙染物、過敏原、化學物質。
好東西啊,要說來到明朝最怕的是什麼?就怕吃壞肚子,莫名其妙拉稀,一不小心直接拉稀拉死。這麼多天,章子俊空下來就弄活性炭,子雅、二寶也不知道少爺、大哥在弄木炭做什麼?接下去,章子俊就讓子雅用棉布縫幾個小布袋,讓二寶去尋找幾節粗毛竹管,一頭有竹節,一頭空,在竹節上弄出一孔洞,幾把小石子,幾把細沙子,洗乾淨,最後就是弄出來的活性炭,分別裝進小布袋裡縫口後依次塞入毛竹管中,這就是過濾器,可以把井水直接過濾後變成純淨直飲水。
接下去做幾個木桶,把毛竹管插在木桶下部,接口處用麻布密封,一隻過濾器就做好了。
把買來的粗鹽、黑鹽化成濃鹽水,先用棉布過濾一次,濾去泥沙雜質,再倒進過濾器木桶中,流出純淨鹽水,再把鹽水倒進大鍋中燒開,蒸發水份後,得到高度純白色食用鹽,在石臼中搗成細鹽,此鹽無色無異味,是真正的濃鹹中帶鮮味。用此鹽可以直接烹飪,醃菜、做醬、泡菜、醃肉、醃魚最無異味,是真正的上品,比幾百年後的鹽還要純淨。
當李福寬嚐了嚐此鹽後,這些天來的懊惱、苦悶像一陣風一樣吹開了,昨晚差一點要把章子俊一家趕出去,原因是這滿院子被弄的烏煙瘴氣,氣味難聞,而此時剛驚奇地嚐了鹽後,又聞到了一陣異香,直撲腦門,尋味而去,在院中東牆邊上,一口小水缸中正煮著豕頭豕尾豕下水,子雅、子哲正興高采烈地添柴燒火,弄的臉上都是灰,再一看李福寬急了,喊道:“兩位小祖宗喂,快快停手,這是大門上的木拴子。”
鹽是官府專賣,販鹽製鹽當然不成,可要是自用的話,官府就管不著,李福寬不停點頭應和道:“對,對!”
章子俊接下去繼續說道:“我們自己加工精鹽,供自家使用,比如重新醃製醬菜,就能保持蔬菜裡面特有的鮮味,最也不會有苦澀味了,醃製雞鴨魚肉,出來的味道獨一份,別家眼紅也沒法子,還有舅舅的那個食肆,可以把這些滷好的下水拿去試試,能賣出去也能增加一份收入。
活性炭能有效去除空氣和水中的異味、細菌、汙染物、過敏原。活性炭上有許多小孔,能吸附氣味、毒素、細菌、汙染物、過敏原、化學物質。
好東西啊,要說來到明朝最怕的是什麼?就怕吃壞肚子,莫名其妙拉稀,一不小心直接拉稀拉死。這麼多天,章子俊空下來就弄活性炭,子雅、二寶也不知道少爺、大哥在弄木炭做什麼?接下去,章子俊就讓子雅用棉布縫幾個小布袋,讓二寶去尋找幾節粗毛竹管,一頭有竹節,一頭空,在竹節上弄出一孔洞,幾把小石子,幾把細沙子,洗乾淨,最後就是弄出來的活性炭,分別裝進小布袋裡縫口後依次塞入毛竹管中,這就是過濾器,可以把井水直接過濾後變成純淨直飲水。
接下去做幾個木桶,把毛竹管插在木桶下部,接口處用麻布密封,一隻過濾器就做好了。
把買來的粗鹽、黑鹽化成濃鹽水,先用棉布過濾一次,濾去泥沙雜質,再倒進過濾器木桶中,流出純淨鹽水,再把鹽水倒進大鍋中燒開,蒸發水份後,得到高度純白色食用鹽,在石臼中搗成細鹽,此鹽無色無異味,是真正的濃鹹中帶鮮味。用此鹽可以直接烹飪,醃菜、做醬、泡菜、醃肉、醃魚最無異味,是真正的上品,比幾百年後的鹽還要純淨。
當李福寬嚐了嚐此鹽後,這些天來的懊惱、苦悶像一陣風一樣吹開了,昨晚差一點要把章子俊一家趕出去,原因是這滿院子被弄的烏煙瘴氣,氣味難聞,而此時剛驚奇地嚐了鹽後,又聞到了一陣異香,直撲腦門,尋味而去,在院中東牆邊上,一口小水缸中正煮著豕頭豕尾豕下水,子雅、子哲正興高采烈地添柴燒火,弄的臉上都是灰,再一看李福寬急了,喊道:“兩位小祖宗喂,快快停手,這是大門上的木拴子。”
鹽是官府專賣,販鹽製鹽當然不成,可要是自用的話,官府就管不著,李福寬不停點頭應和道:“對,對!”
章子俊接下去繼續說道:“我們自己加工精鹽,供自家使用,比如重新醃製醬菜,就能保持蔬菜裡面特有的鮮味,最也不會有苦澀味了,醃製雞鴨魚肉,出來的味道獨一份,別家眼紅也沒法子,還有舅舅的那個食肆,可以把這些滷好的下水拿去試試,能賣出去也能增加一份收入。