拉拉袖 作品
第五十九章 又是一場腥風血雨(七)
章子俊麻利地把許多碗碟鋪開,蔥切成段、姜切成片、蒜切成末、各放一碗中,接下去真正是配菜了,把剩下的豬肉連肥帶瘦切成小丁,打上兩個雞蛋加點麵粉,把肉丁全裹上,灶火燒旺,起大油把肉丁炸的酥脆,撈出放一邊備用,先把瓦罐加水燒開,放入生薑,蔥白,加入女兒紅少許,又一次煮開後,把二哥剛斬殺好的雞下入瓦罐中,蓋上蓋子,等瓦罐最一次冒白氣時,移火不管悶到放涼。
這一邊,把雞的四件,雞肝、雞胗、雞腸、雞心焯水後,切成小丁狀,配上水芹菜後放一邊備用。
準備一支萵筍,去皮後切成絲,放一點鹽後用手抓勻,放一邊備用,做好這一切後,邊上煤爐子燉的東坡肉已散發出陣陣香味,肉香中混合著一股酒香撲鼻而來。
緊接著把瓦罐中的整雞取出放涼,一邊準備蘸料,小蔥切成蔥花,姜切成末跟蒜末放一起,可惜沒有小米辣,也不管了,反正能利用的食材全利用起來,把醬油裡面加入點糖霜,起鍋燒開,澆入薑末跟蒜末的碗裡,另起油鍋,加入香油,麻油,加熱油溫冒白煙後澆入醬油碗裡,撒上小蔥花後,一款明朝版蘸料完成。
把整雞切成小塊裝盤後,一款明朝版白切雞完成。可配上蘸料一起食用。
把萵筍殺出的水擠幹,放入一盆中,加入香油、蔥花、糖霜、蒜末用手抓勻,放入一隻碗裡,拿一盤子,把碗倒過來一扣,一碟明朝版涼拌萵筍搞定。
另起油鍋加入寬油,在升油溫時,準備糖醋配料,可惜沒有番茄及番茄醬,把醋跟糖霜攪勻,放點麵粉,打成水粉狀備用,油溫七成熱,倒入炸好的肉丁,重新炸一次後倒出油,炸好的肉丁重新下鍋,加入調好的糖醋料,快速翻炒後把糖醋完全包裹上肉丁後起鍋裝盤,一款明朝版糖醋里脊完成。
另起油鍋,放入點菜油,把蔥薑蒜爆出香味,大火倒入焯水好的雞四件,快速翻炒,淋上一點女兒紅,加點精鹽調味,倒入切成段的水芹,斷生後,加入用水和麵粉替代的薄欠,最後翻幾下後取出裝盤。
最後東坡肉也酥爛了,整塊取出後裝盤,用刀在肉塊上劃成小塊狀,另起鍋把留下的湯汁重新大火燒開收汁,直到最後濃稠,澆入盤中的肉塊上面,東坡肉完成。接下去就讓大家乾飯了。
整個做菜過程,可謂是一氣合成,把丫鬟馨兒看的目瞪口呆,時不時地還被催著燒火。
這一餐飯吃下來,估計陳家三個女人,可以三天不用吃也不會餓了,章子俊把所有東西全部留給了陳家,最後告別時說,以後會隨時來看望的,才得脫身。
話說,自從石亨死後,內官曹吉祥越來越不安起來,少了一個對手不說,現在皇上把精力全部針對自個了,以前有石亨頂在前面,石亨大貪,曹吉祥小貪就顯不出什麼,如今自己頂到了風口浪尖上去了。
曹吉祥不通文墨,所以極力主張凡有大事都要經過內閣,希望藉此籠絡內閣成員支持,這也是曹吉祥能一路往上爬的訣竅,曹吉祥沒有文化,書讀的少,卻很貪婪,引薦文武官員時,常常只看給他賄賂的多少,而不管這人才力是否勝任。這就是沒文化的悲哀,做事太過明面化,朱祁鎮多少也看出來這點,但因為曹吉祥對自己復位有功,故而並不直接斥責他,只密令大臣對他稍加壓抑,這就促成了內閣與曹吉祥的矛盾,曹吉祥對內閣漸漸不滿起來。
這一邊,把雞的四件,雞肝、雞胗、雞腸、雞心焯水後,切成小丁狀,配上水芹菜後放一邊備用。
準備一支萵筍,去皮後切成絲,放一點鹽後用手抓勻,放一邊備用,做好這一切後,邊上煤爐子燉的東坡肉已散發出陣陣香味,肉香中混合著一股酒香撲鼻而來。
緊接著把瓦罐中的整雞取出放涼,一邊準備蘸料,小蔥切成蔥花,姜切成末跟蒜末放一起,可惜沒有小米辣,也不管了,反正能利用的食材全利用起來,把醬油裡面加入點糖霜,起鍋燒開,澆入薑末跟蒜末的碗裡,另起油鍋,加入香油,麻油,加熱油溫冒白煙後澆入醬油碗裡,撒上小蔥花後,一款明朝版蘸料完成。
把整雞切成小塊裝盤後,一款明朝版白切雞完成。可配上蘸料一起食用。
把萵筍殺出的水擠幹,放入一盆中,加入香油、蔥花、糖霜、蒜末用手抓勻,放入一隻碗裡,拿一盤子,把碗倒過來一扣,一碟明朝版涼拌萵筍搞定。
另起油鍋加入寬油,在升油溫時,準備糖醋配料,可惜沒有番茄及番茄醬,把醋跟糖霜攪勻,放點麵粉,打成水粉狀備用,油溫七成熱,倒入炸好的肉丁,重新炸一次後倒出油,炸好的肉丁重新下鍋,加入調好的糖醋料,快速翻炒後把糖醋完全包裹上肉丁後起鍋裝盤,一款明朝版糖醋里脊完成。
另起油鍋,放入點菜油,把蔥薑蒜爆出香味,大火倒入焯水好的雞四件,快速翻炒,淋上一點女兒紅,加點精鹽調味,倒入切成段的水芹,斷生後,加入用水和麵粉替代的薄欠,最後翻幾下後取出裝盤。
最後東坡肉也酥爛了,整塊取出後裝盤,用刀在肉塊上劃成小塊狀,另起鍋把留下的湯汁重新大火燒開收汁,直到最後濃稠,澆入盤中的肉塊上面,東坡肉完成。接下去就讓大家乾飯了。
整個做菜過程,可謂是一氣合成,把丫鬟馨兒看的目瞪口呆,時不時地還被催著燒火。
這一餐飯吃下來,估計陳家三個女人,可以三天不用吃也不會餓了,章子俊把所有東西全部留給了陳家,最後告別時說,以後會隨時來看望的,才得脫身。
話說,自從石亨死後,內官曹吉祥越來越不安起來,少了一個對手不說,現在皇上把精力全部針對自個了,以前有石亨頂在前面,石亨大貪,曹吉祥小貪就顯不出什麼,如今自己頂到了風口浪尖上去了。
曹吉祥不通文墨,所以極力主張凡有大事都要經過內閣,希望藉此籠絡內閣成員支持,這也是曹吉祥能一路往上爬的訣竅,曹吉祥沒有文化,書讀的少,卻很貪婪,引薦文武官員時,常常只看給他賄賂的多少,而不管這人才力是否勝任。這就是沒文化的悲哀,做事太過明面化,朱祁鎮多少也看出來這點,但因為曹吉祥對自己復位有功,故而並不直接斥責他,只密令大臣對他稍加壓抑,這就促成了內閣與曹吉祥的矛盾,曹吉祥對內閣漸漸不滿起來。