拉拉袖 作品
第一百七十九章 死道友不死貧道（十）
蘇軾一生七次被貶，就是七次美食探索之旅。
被貶到湖北黃州時，他寫下一首《初到黃州》，雖然也有些對自身境遇的不平，但很快又誇讚這裡的魚很鮮美，筍很香甜，吃貨眼裡的世界，大概要用口水去丈量。黃州豬肉質優又便宜，蘇軾便天天買來吃，還給豬肉寫《豬肉頌》。聞名“東坡肉”也源自於此，原始的做法比較樸實，將鍋洗乾淨，加少量水，豬肉放到鍋裡，蓋上蓋子燉夠火候即可。
如果按當時“東坡肉”的做法，根本不值一提，不就是白水煮肉嗎？最多放一點鹽提個味什麼的。跟五百年後的“東坡肉”炒糖色，加料酒，還有五花八門的一大堆香料，說是“東坡肉”其間不知被改良了多少回了。
再來看看被貶到廣東惠州後，蘇軾又打開了新世界的大門，愛上了鮮甜的荔枝，所謂“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”吃荔枝要配肉才更盡興，蘇軾開發出了羊脊骨的新吃法:順著羊脊骨關節的連接處將其切成小段，用鐵鍋先小火燉煮一遍，撈出後澆上黃酒醃製入味，生炭火，烤羊脊骨，撒少許鹽烤至表面微微焦黃即可。
這不就是很普通的燒烤嗎？沒什麼特別的，可是在當時確是開創一種新吃法，荔枝配羊排烤著吃，味道的確很不一般。
另外也有許多好吃的東西，在章子俊看來是食材高檔，加上古代全生態、無汙染，許多東西不需要調味就很鮮美，比如，“四十個大螃蟹，都是剔剝淨了的，裡邊釀著肉，外用椒料、姜蒜米兒、糰粉裹就，香油煠、醬油醋造過，香噴噴酥脆好食。”這是古代小說中描寫的，到了明朝中期後，特別是《紅樓夢》中一共寫到200多款菜點、茶、酒及飲饌詩文，細細探考，我們不難發現，這些食品，大多是揚州一帶的傳統美食，如雞油卷兒、風鵝、風雞、螃蟹、火腿鮮筍湯、茶麵子、五香大頭菜之類；柳嫂為芳官特製的“醃胭脂鵝脯”和“酒釀清蒸鴨子”；寶玉愛吃的“糟鵝掌鴨信”；王熙鳳給賈璉的乳母趙嬤嬤吃的“火腿燉肘子”；晴雯愛吃的“蘆蒿炒麵筋”；大觀園姑娘們愛吃的“麵筋蘿蔔炸兒”等等，這些食物，在當時長江下游地區文人雅士們的筆記、小說如《食憲鴻秘》《揚州畫舫錄》《調鼎集》《隨園食單》中多有提及。
看看這些吃食，不覺的很普通嗎？普通到往後全是在街邊小吃攤上隨便買，曹雪芹用來塑造妙玉脫俗超凡人物形象時的細節，“……雪村有水癖，雨時引簷溜貯於四五石大缸中，有桃花、黃梅、伏水、雪水之別，風雨則覆蓋，晴則露之，使受日月星之氣，用以烹茶，味極甘美”。在章子俊看來也沒感覺到什麼好喝，不就是把茶碗弄的高大上一點嗎？說不定這種積水裡面早就成了滋生蚊蟲的搖籃。
被貶到湖北黃州時，他寫下一首《初到黃州》，雖然也有些對自身境遇的不平，但很快又誇讚這裡的魚很鮮美，筍很香甜，吃貨眼裡的世界，大概要用口水去丈量。黃州豬肉質優又便宜，蘇軾便天天買來吃，還給豬肉寫《豬肉頌》。聞名“東坡肉”也源自於此，原始的做法比較樸實，將鍋洗乾淨，加少量水，豬肉放到鍋裡，蓋上蓋子燉夠火候即可。
如果按當時“東坡肉”的做法，根本不值一提，不就是白水煮肉嗎？最多放一點鹽提個味什麼的。跟五百年後的“東坡肉”炒糖色，加料酒，還有五花八門的一大堆香料，說是“東坡肉”其間不知被改良了多少回了。
再來看看被貶到廣東惠州後，蘇軾又打開了新世界的大門，愛上了鮮甜的荔枝，所謂“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”吃荔枝要配肉才更盡興，蘇軾開發出了羊脊骨的新吃法:順著羊脊骨關節的連接處將其切成小段，用鐵鍋先小火燉煮一遍，撈出後澆上黃酒醃製入味，生炭火，烤羊脊骨，撒少許鹽烤至表面微微焦黃即可。
這不就是很普通的燒烤嗎？沒什麼特別的，可是在當時確是開創一種新吃法，荔枝配羊排烤著吃，味道的確很不一般。
另外也有許多好吃的東西，在章子俊看來是食材高檔，加上古代全生態、無汙染，許多東西不需要調味就很鮮美，比如，“四十個大螃蟹，都是剔剝淨了的，裡邊釀著肉，外用椒料、姜蒜米兒、糰粉裹就，香油煠、醬油醋造過，香噴噴酥脆好食。”這是古代小說中描寫的，到了明朝中期後，特別是《紅樓夢》中一共寫到200多款菜點、茶、酒及飲饌詩文，細細探考，我們不難發現，這些食品，大多是揚州一帶的傳統美食，如雞油卷兒、風鵝、風雞、螃蟹、火腿鮮筍湯、茶麵子、五香大頭菜之類；柳嫂為芳官特製的“醃胭脂鵝脯”和“酒釀清蒸鴨子”；寶玉愛吃的“糟鵝掌鴨信”；王熙鳳給賈璉的乳母趙嬤嬤吃的“火腿燉肘子”；晴雯愛吃的“蘆蒿炒麵筋”；大觀園姑娘們愛吃的“麵筋蘿蔔炸兒”等等，這些食物，在當時長江下游地區文人雅士們的筆記、小說如《食憲鴻秘》《揚州畫舫錄》《調鼎集》《隨園食單》中多有提及。
看看這些吃食，不覺的很普通嗎？普通到往後全是在街邊小吃攤上隨便買，曹雪芹用來塑造妙玉脫俗超凡人物形象時的細節，“……雪村有水癖，雨時引簷溜貯於四五石大缸中，有桃花、黃梅、伏水、雪水之別，風雨則覆蓋，晴則露之，使受日月星之氣，用以烹茶，味極甘美”。在章子俊看來也沒感覺到什麼好喝，不就是把茶碗弄的高大上一點嗎？說不定這種積水裡面早就成了滋生蚊蟲的搖籃。