拉拉袖 作品
第一百八十章 改進火 槍
可以說在古代豪門大戶人家的吃食上,講究精細,排場,關於味道如何遠遠不及章子俊以前的年代,經過幾百年後的不斷改良創新,加上凋味料層出不窮的發現應用,說是幾百年傳下來的菜譜早就被改的面目全非。而普通百姓人家抓個野味,弄幾條小魚兒隨便煮著吃已經很不錯了,講究一點,配個蘸水,把蔥薑蒜切末調個味兒就是美食了。
說到底,其實美味不需要經過複雜的烹飪,越簡單越能吃出食物的鮮美,這就是中華美食的精髓。而食材的新鮮才是關鍵。
章子俊講究的就是新鮮,不是因為嘴巴“刁”,而是為了防止吃出病來就麻煩了。
正因為這樣現在把府中的人全培養成了吃貨,章子俊的信條是不講究排場,只要符合自己要求就行,一般一大家子吃飯,有時只有一個菜,放在桌上一大盆,比如今日就是一鍋燴三鮮,雖然只是一個菜,可是燴三鮮所用到的東西可不少,主要有雞雜件、油豆腐、小河蝦、番薯粉絲、豬肉片、肉丸子 、小青菜、綠豆芽。先做好肉丸子後,把五花肉放入鍋中,加水放入蔥薑黃酒,肉煮至用筷子可以扎洞,切成薄片,將豆腐切成厚片,下油鍋炸成油豆腐後撈出,留少許底油,放入蔥薑蒜末跟雞雜一起爆炒,隨後放入肉片翻炒,等肉片捲起後,加入煮肉時的湯水,另起一隻大砂鍋,把食材倒入砂鍋中,接著放入炸好的油豆腐、肉丸子後調味,此時明朝的調味料很少,除了必須的鹽外基本就沒有了,糖、醋、醬油、黃酒這些一般都是上檔次酒樓及豪門大戶中才捨得放,在章子俊這裡,這些都是必備的,除了蔥薑蒜,還有胡椒、花椒、辣椒、茴香、八角、桂皮、陳皮、白芷、小茴香等等,弄的廚房中像一箇中藥鋪子,像這些不常用的更是齊全。
等砂鍋裡的湯水翻滾後,放入番薯粉絲、小河蝦,接下去第二次調味,加入鹽、胡椒、最後放入小青菜、綠豆芽後就出鍋了,說是燴三鮮,其實就是一鍋亂燉,各種食材的味道彙集在一起,最大限度地燉出食材本身的鮮美味道出來。
章子俊取名為“燴三鮮”帶湯帶水很是鮮美,全府上下都愛吃,這菜有肉香,還有小河蝦本身的鮮味,加入胡椒粉後去腥增香,混合在一起能把舌頭咬下來。
現在章子俊想著把火槍再一次升級,還是想用米尼彈,這就要把槍管拉出膛線才行,為此特地還造了一架簡易的拉膛機,來回拉動,在拉動的過程中還要帶著旋轉一定的角度,這樣才能把槍彈在槍膛中旋轉起來,打的更遠更準。
拉膛機的製作很簡單,就是利用水碓轉動,帶動一個偏心輪作來回運動,難度最大的還是旋轉角度,一邊推拉時主軸一邊旋轉轉動一百八十度後又迴轉到初始狀態,這就需要一個直板齒帶動一個圓齒輪,偏心輪一圈正好是圓齒輪一週,在直板齒上下運動中完成一次拉膛線的步驟,就這樣來回地運作。
此時葡萄牙新式火槍已經傳入明朝,稱之為“鳥銃”。但這種鳥銃受天氣限制很大,雨天、風天都不能使用。而章子俊現在手中的火槍,雖然改成了燧石點火比火繩更進一步,可也有以上“鳥銃”這些缺點,所以參照還沒有出世的明朝趙士楨發明軒轅銃、合機銃的辦法進行改造,因為這樣的改造,按目前明人工匠來說沒什麼技術難度。軒轅銃、合機銃二者類似,軒轅銃的點火裝置(火門)不再裸露在外,火門有銅蓋遮擋,當射手扣動扳機時,銅蓋才會打開;合機銃則有陰陽兩機,陽機在下,置於槍膛內部,負責點火,陰機則是一個可以開合的小蓋門(盤蓋),放於陽機之上,負責遮擋風雨。這兩種鳥銃徹底克服了天氣影響問題,“任教風伯作祟,雨師為梗,我則舉放自如”。就是說給槍機上做一個聯動的擋風擋雨的蓋子,加上燧石點火,膛線加米尼彈的組合,幾乎完美了。
說到底,其實美味不需要經過複雜的烹飪,越簡單越能吃出食物的鮮美,這就是中華美食的精髓。而食材的新鮮才是關鍵。
章子俊講究的就是新鮮,不是因為嘴巴“刁”,而是為了防止吃出病來就麻煩了。
正因為這樣現在把府中的人全培養成了吃貨,章子俊的信條是不講究排場,只要符合自己要求就行,一般一大家子吃飯,有時只有一個菜,放在桌上一大盆,比如今日就是一鍋燴三鮮,雖然只是一個菜,可是燴三鮮所用到的東西可不少,主要有雞雜件、油豆腐、小河蝦、番薯粉絲、豬肉片、肉丸子 、小青菜、綠豆芽。先做好肉丸子後,把五花肉放入鍋中,加水放入蔥薑黃酒,肉煮至用筷子可以扎洞,切成薄片,將豆腐切成厚片,下油鍋炸成油豆腐後撈出,留少許底油,放入蔥薑蒜末跟雞雜一起爆炒,隨後放入肉片翻炒,等肉片捲起後,加入煮肉時的湯水,另起一隻大砂鍋,把食材倒入砂鍋中,接著放入炸好的油豆腐、肉丸子後調味,此時明朝的調味料很少,除了必須的鹽外基本就沒有了,糖、醋、醬油、黃酒這些一般都是上檔次酒樓及豪門大戶中才捨得放,在章子俊這裡,這些都是必備的,除了蔥薑蒜,還有胡椒、花椒、辣椒、茴香、八角、桂皮、陳皮、白芷、小茴香等等,弄的廚房中像一箇中藥鋪子,像這些不常用的更是齊全。
等砂鍋裡的湯水翻滾後,放入番薯粉絲、小河蝦,接下去第二次調味,加入鹽、胡椒、最後放入小青菜、綠豆芽後就出鍋了,說是燴三鮮,其實就是一鍋亂燉,各種食材的味道彙集在一起,最大限度地燉出食材本身的鮮美味道出來。
章子俊取名為“燴三鮮”帶湯帶水很是鮮美,全府上下都愛吃,這菜有肉香,還有小河蝦本身的鮮味,加入胡椒粉後去腥增香,混合在一起能把舌頭咬下來。
現在章子俊想著把火槍再一次升級,還是想用米尼彈,這就要把槍管拉出膛線才行,為此特地還造了一架簡易的拉膛機,來回拉動,在拉動的過程中還要帶著旋轉一定的角度,這樣才能把槍彈在槍膛中旋轉起來,打的更遠更準。
拉膛機的製作很簡單,就是利用水碓轉動,帶動一個偏心輪作來回運動,難度最大的還是旋轉角度,一邊推拉時主軸一邊旋轉轉動一百八十度後又迴轉到初始狀態,這就需要一個直板齒帶動一個圓齒輪,偏心輪一圈正好是圓齒輪一週,在直板齒上下運動中完成一次拉膛線的步驟,就這樣來回地運作。
此時葡萄牙新式火槍已經傳入明朝,稱之為“鳥銃”。但這種鳥銃受天氣限制很大,雨天、風天都不能使用。而章子俊現在手中的火槍,雖然改成了燧石點火比火繩更進一步,可也有以上“鳥銃”這些缺點,所以參照還沒有出世的明朝趙士楨發明軒轅銃、合機銃的辦法進行改造,因為這樣的改造,按目前明人工匠來說沒什麼技術難度。軒轅銃、合機銃二者類似,軒轅銃的點火裝置(火門)不再裸露在外,火門有銅蓋遮擋,當射手扣動扳機時,銅蓋才會打開;合機銃則有陰陽兩機,陽機在下,置於槍膛內部,負責點火,陰機則是一個可以開合的小蓋門(盤蓋),放於陽機之上,負責遮擋風雨。這兩種鳥銃徹底克服了天氣影響問題,“任教風伯作祟,雨師為梗,我則舉放自如”。就是說給槍機上做一個聯動的擋風擋雨的蓋子,加上燧石點火,膛線加米尼彈的組合,幾乎完美了。